玉米想必大家都是很熟悉的吧，是我們經常吃的一種食物，玉米的營養(yǎng)價值很高，那么，你知道玉米的做法有哪些嗎?玉米的營養(yǎng)價值有哪些呢?玉米的功效與作用你知道嗎?下面，小編就帶大家來了解一下玉米吧。
玉米又名包谷、苞米、棒子等，夏天播種，秋天即可收獲。
玉米可以當作糧食，也可以作為飼料，玉米的營養(yǎng)價值很高，用途也有很多，適合各個人群吃。
玉米可以在尚未完全成熟的時候，煮著吃，也可以磨成面，熬粥等，或者是作為菜的一個配料，不僅色澤鮮亮，而且營養(yǎng)美味。
玉米的營養(yǎng)價值
玉米味道鮮美，健脾、能調中開胃，增加食欲。而且還能除清熱，具有利尿、防水腫的作用。
玉米是一種含有很豐富的纖維素的粗糧，可以幫助促進腸道的蠕動，防止便秘，也可以幫助腸道加快體內毒素的排除。
而且玉米里面還有異麥芽低聚糖，這可以促進益生菌的繁殖，對保持腸道菌群的平衡，促進腸道健康有很好的作用。
大量的維生素A和維生素E以及谷氨酸等都能在玉米里面，這對提高人體的抗衰老能力具有一定的作用。
玉米有一定的防病、抗病能力。玉米本身含有的大量不飽和脂肪酸，使血液中的膽固醇得以清除，保證血液順暢流通，具有防止動脈硬化的功效。
玉米的胚芽可以幫助人體的新陳代謝，可以提高神經系統功能，研究證明，玉米中含有的賴氨酸等微量元素可以抗癌。
玉米可以明目。玉米里面含有的類黃酮，可以保護視網膜黃斑，起到明亮眼睛的作用。
玉米和小麥一樣是人們餐桌上的主要糧食。
玉米含有大量膳食纖維，不僅能潤腸排毒，還會在腸道里會膨脹，增加人們的飽腹感，具有減肥功效，這也是為什么玉米很受現在女性的喜愛，大街上香噴噴的烤玉米總是讓人愛不釋手。
玉米渾身都是寶，玉米須富含維生素E，可以作為藥用，具有減肥、利尿之功效。
另外維生素E還能增加荷爾蒙的分泌，提高性功能，防止女性小產。
玉米的功效與作用
減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
防癌抗癌
玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性。
玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，具有一定的防癌作用。
玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少結腸癌發(fā)生的可能性。
科學家認為，從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。
在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對人體產生的副作用，還能抑制腫瘤生長。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長，使其失去毒性，終將其排出體外。
降血壓降血脂
玉米中豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁。
因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
