3.再加入植物油攪拌均勻。
4.加入過篩后的低粉攪拌均勻。
5.蛋白放入無油無水的容器中,加入白糖,打至蛋白倒扣不倒。
6.再將蛋白分兩次和蛋黃糊攪拌均勻。
7.倒入放好油紙的8寸方形烤盤中。
8.烤箱175度預(yù)熱,烤箱中層18分鐘左右烤好后,倒扣去掉油紙放涼。
9.將放涼后的蛋糕去掉外面的一邊,這樣比較好卷起。
10.抹上打發(fā)后的奶油,卷起。定型30分鐘后,切片食用。
紅曲蔓越莓吐司
材料
高筋面粉250g,紅曲粉10g,水190g,奶粉15g,糖10g,鹽一點點,酵母1小勺,黃油20g。
做法
1.面包材料混合揉成團(tuán),直到擴展階段。
2.蔓越莓果干可以用朗姆酒或者水泡軟,和黃油一起投放。
3.面團(tuán)放置在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。
4.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣滾圓,包上保鮮膜醒20分鐘。
5.搟成長方形,與模具同寬。
6.往一個方向卷起,并捏緊封口。
7.面團(tuán)放進(jìn)模具,在溫暖潮濕的地方進(jìn)行二次發(fā)酵,大約40-60分鐘。
8.二次發(fā)酵狀態(tài)到模具9分滿即可。
9.烤箱預(yù)熱180度,烤20分鐘后,加蓋錫紙繼續(xù)考15-20分鐘即可。
紅曲客家發(fā)糕
材料
紅曲米,溫水65克,酵母粉1小匙,低粉65克,粘米粉300克,白糖或紅糖160克,水400毫升,發(fā)酵漿。
做法
1.發(fā)酵方法用的是紀(jì)娟的.溫水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌勻后放置不吹風(fēng)地方一夜發(fā)酵.第二天就會聞到酸味了。
2.把300克的粘米粉和160克的白糖或紅糖和400ML的水混和后加入發(fā)酵漿發(fā)到二倍大.這種天氣一般六七個小時足夠了。
3.布丁模和杯子抹油,倒入粉漿八分滿。
4.上燒開的蒸鍋大火蒸二十分鐘左右.熱吃比冷吃好吃。
小訣竅
如果你想發(fā)成蜂窩狀組織就時間長一些.成品就會有點酸味.我還是喜歡這種實實的組織.吃著口感更好。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅曲的功效與作用全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后,已經(jīng)了解了紅曲都有哪些營養(yǎng)價值能了吧,紅曲的功效非常的強大,大家在日常生活中可以多吃一點哦。