玉米這樣吃一家人不得癌(3)

  玉米的食用方法

  1.煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。

  2.吃玉米時,應把玉米粒的胚尖一起吃掉,因為許多營養(yǎng)都集中在這里。

  3.玉米尤其適合糖尿病患者吃,因其膳食纖維豐富,吃下血糖不會迅速升高。

  4.但腸胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹,也可“粗糧細做”,用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子,或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。

  5.玉米受潮霉壞變質產(chǎn)生黃曲霉素,有致癌作用,應當禁忌食用。

玉米受潮霉壞變質產(chǎn)生黃曲霉素,有致癌作用,應當禁忌食用

  6種人不宜吃玉米

  缺鈣、鐵等元素的人群。因為粗糧里含有植酸和食物纖維,會結合形成沉淀,阻礙機體對礦物質的吸收。

  患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

  免疫力低下的人群。如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。

  體力活動比較重的人群。粗糧營養(yǎng)價值低、供能少,對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

  生長發(fā)育期青少年。由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素,也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

  老年人和小孩。因為老年人的消化功能減退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于小孩的生長發(fā)育。

  吃玉米的注意事項

  變質玉米可致癌,玉米容易被黃曲霉菌污染,而黃曲霉菌產(chǎn)生強致癌物黃曲霉毒素,所以玉米應保存在干燥、通風處,霉爛、變質的玉米不可食用。

  南方人喜食大米,從健康角度來看,單純吃大米并不科學,建議增加些雜糧,特別應把玉米看成是維護健康的重要食品,并盡量吃新鮮玉米。吃玉米時應注意嚼爛,以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。

  那么,在煮玉米時還有哪些竅門呢

  煮玉米的小妙招

  留件“衣服”,鎖住水分。有人會習慣把玉米“扒光”,把皮剝得干干凈凈進行“裸”煮,但這樣往往會使玉米在煮的過程中流失其營養(yǎng)成分,也容易使玉米失去原來應有的Q彈口感。所以煮玉米時,好還是給它留兩件“衣服”。就是把表層的綠色葉子剝掉,剩下貼近玉米粒的白色那層“衣”。帶著薄衣煮,會使煮熟的玉米帶有一種獨特的谷物清香,且更易煮熟。

  煮前泡一泡,口感會更妙。在下鍋煮之前,好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分鐘,再開大火煮熟。這樣是為了保留玉米本身的維生素,吃起來清香且有嚼勁。此外,玉米也有不同品種,而不同的玉米烹煮的時間也是有所不同的,南方常見的甜玉米以及老玉米,在水開后,再煮8分鐘為妙,而白色的糯玉米則更久一些,10分鐘為佳。

  “咸”煮玉米,甜度大增。水開后,往煮玉米的水中加入一點食用鹽,鹽可以把玉米的甜度催化出來,同時也可以強化玉米的口感,對玉米起到提味的作用。

  加點小蘇打,營養(yǎng)再升級。如果想吃到更有營養(yǎng)的玉米,不妨試一下在煮玉米時,往水里加一點小蘇打(食用堿),這樣會加強玉米的營養(yǎng)效果。因為玉米富含營養(yǎng)素煙酸,但一般情況下煙酸較難被人體分解吸收。小蘇打的妙處在于,玉米中的煙酸可以充分釋放出來,營養(yǎng)價值更高了。

  玉米營養(yǎng)價值高,多吃好處多哦。

  結語:以上就是小編為大家介紹的玉米的功效與作用的相關內(nèi)容,相信大家看了文章的介紹后對玉米的營養(yǎng)價值更多了一層的了解,同時也知道了玉米的禁忌,如此營養(yǎng)高又能預防癌癥的食物,大家是不是應該合理食用呢?

玉米的功效與作用 玉米的禁忌 玉米的營養(yǎng)價值 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...