黑豆是很常見的一種谷類,因為營養(yǎng)物質豐富,多數(shù)的人都非常喜歡,常吃黑豆能夠為身體帶來很多的功效,它能夠為身體補充營養(yǎng),還可以預防心血管疾病的出現(xiàn),黑豆的做法有很多,它可以煲湯,還能夠做成菜。吃黑豆的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、黑豆中的蛋白質含量比較高,已經(jīng)高達36%-40%,黑豆中的蛋白質是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍左右,這種蛋白質的量不但多,而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸與動物蛋白相似,黑豆中的賴氨酸豐富,還接近人體需要的比例,因此容易消化吸收。
2、黑豆中的脂肪含量可以說是非常低的,只有15.9%,它當中含有豐富的不飽和脂肪酸,熔點低,這個物質有益于消化吸收,要知道黑豆中的物質不會沉積在血管壁上。它的一個特別就是含有植物固醇,植物固醇不但被人體吸收,還可以幫助人們抑制膽固醇的吸收。
多吃黑豆對人體可以說是非常好的,主要是因為在黑豆中含有豐富的不飽和脂肪酸,這個物質到了身體中,會轉成卵磷脂,這個物質能夠幫助脂肪代謝。老年朋友可以多吃黑豆,它能夠有效的預防動脈硬化的出現(xiàn),是一種理想的保健品。
3、黑豆的血糖生成指數(shù)低,只有18,而我們常吃的大米飯和小麥饅頭卻高達88,是黑豆的近5倍。因此,黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
4、黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的作用,可以排除人體多余的鈉,從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血,碘可預防甲狀腺腫大。黑豆所含的鋅、硒、鎂也很豐富,對于增強免疫、防癌抗癌作用很大。
5、黑豆豐富的B族維生素和維生素E,尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸等,不僅對維持神經(jīng)系統(tǒng)健康有好處,還是美容養(yǎng)顏必需的營養(yǎng)素,維持皮膚和頭發(fā)的健康光澤。此外,豐富的B族維生素有利于降低人體同型半胱氨酸的水平,減少心腦血管疾病的發(fā)生。
6、黑豆中中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素,不僅能雙向調節(jié)人體激素,還能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌,對防治中老年骨質疏松也很有幫助。值得一提的是,用于緩解女性更年期綜合癥的傳統(tǒng)激素替代療法,會增加乳腺癌、卵巢癌等疾病風險,但是從食物中獲取大豆異黃酮在改善更年期癥狀的同時,不會增加這些風險。
7、黑豆的膳食纖維含量高達10.2%,在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質,具有預防便秘和增強胃腸功能作用。黑豆還能夠幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,能改善便秘。
8、黑豆的花青素是一種很強的抗氧化劑,能清除體內自由基,和維生素E協(xié)同,能夠成為體內防止氧化的保護層,抗氧化活性更好,能起到延緩衰老和增強體質的作用。