功效
除熱，利水，解毒，生津止喝，清熱利尿。能夠抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強(qiáng)體、健腦安神。治咽痛、口瘡，通二便。
禁忌人群
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者、糖尿病人。
青瓜是葫蘆科植物青瓜的果實(shí)，南方也叫青瓜，由于它是西漢時(shí)從西域傳入中國(guó)的植物，所以有的地方也稱之為胡瓜。
青瓜從傳入我國(guó)開始就成為人們喜愛的一種蔬菜，中藥典籍中說(shuō)它還是一種藥食兩用的食物，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也發(fā)現(xiàn)青瓜中含有豐富的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。六七月份，正是青瓜大量上市的季節(jié)，質(zhì)量好，價(jià)格也比較低，掌握科學(xué)的食用方法，可以讓人們?cè)谙硎芮喙系拿牢兜耐瑫r(shí)，促進(jìn)人體的健康。
中醫(yī)認(rèn)為，青瓜性涼、味甘，入肺、胃和大腸經(jīng)，有清熱解毒、利水消腫、潤(rùn)肺生津的功效。常用來(lái)治療內(nèi)熱過(guò)盛引起的口干舌燥、眼睛紅腫、小便難下、黃疸積水及無(wú)名瘡毒等疾病。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，青瓜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供充足的營(yíng)養(yǎng)。青瓜還含有胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、甘露糖、咖啡酸等生物活性成分，能夠抗氧化，促進(jìn)細(xì)胞新生，促進(jìn)血液中脂肪和膽固醇的分解，能夠預(yù)防和治療心腦血管疾病、減肥、美容養(yǎng)顏。它還含有獨(dú)特的青瓜酶、葫蘆素等物質(zhì)，是其它蔬菜水果中所不具備的成分，能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，有防癌抗癌功效。
科學(xué)食用青瓜才能真正有益健康
青瓜是家家戶戶經(jīng)常吃的蔬菜，但不注重科學(xué)的食用方法，難以起到養(yǎng)生的作用。
首先是要吃應(yīng)季的青瓜，現(xiàn)代科技已經(jīng)讓青瓜變成四季可吃的蔬菜，但中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為，應(yīng)季的蔬菜才是自然的產(chǎn)物，也才是有營(yíng)養(yǎng)和有味道的蔬菜。
二是青瓜性寒涼，容易損害脾胃，尤其是夏季炎熱，人體的內(nèi)臟虛弱怕寒，所以胃寒者不宜多吃，身體陽(yáng)虛的人也不宜食用過(guò)多。為了除去青瓜中的寒性，可以將青瓜煮熟，加上生姜絲來(lái)食用，既有利于營(yíng)養(yǎng)的攝取，又不會(huì)影響腸胃消化功能。
三是青瓜的主要營(yíng)養(yǎng)成分在頭尾及皮中，在加工青瓜時(shí)，盡量不要將頭尾切除，更不要去皮，以便于讓青瓜的養(yǎng)生功效更好的發(fā)揮出來(lái)。
