香蕉上的這些黑斑被稱為炭疽病，這其實和人的炭疽病癥狀有很大相同的地方。在二戰(zhàn)時期炭疽病毒生物武器給人們留下了深刻印象，炭疽是人類傳染病，有極高的致死率，如果吃了患有炭疽病的香蕉是不是就會患病呢?
答案是不會。使香蕉發(fā)黑的炭疽菌與炭疽病毒沒關(guān)系，炭疽菌只侵害香蕉，不會對人造成影響。
香蕉放久了為什么也會發(fā)黑?
患病香蕉會發(fā)黑，正常的香蕉放置久了也會發(fā)黑，這又是怎么回事呢?
原來，這與蕉表皮細(xì)胞中含有氧化碳素有關(guān)。平時，細(xì)胞膜把氧化碳素嚴(yán)密包裹保護(hù)起來，而香蕉一旦被磕碰，或在低溫下挨凍，細(xì)胞膜破損，內(nèi)部的氧化碳素接觸到了空氣中的氧氣，被氧化后變成黑色，隨之就出現(xiàn)小斑點(diǎn)。
做一個簡單的實驗即可證實:把一些沒有斑點(diǎn)的香蕉拿出來放在冰箱里，數(shù)小時后香蕉皮上就會出現(xiàn)黑斑。因此，在冬天的時候，賣香蕉的攤販會用塑料把擱香蕉的筐子包起來，就是為了防止香蕉在低溫下變黑，影響賣相。
香蕉保鮮的幾招小竅門
?、俨灰旁诒渲欣洳?。貯存香蕉的適宜溫度約為13℃，而冰箱中存放果蔬的溫度約為4℃，達(dá)不到要求。
?、谌绻胙娱L香蕉的保存時間，可用保鮮膜將香蕉的根莖部包裹住。原理很簡單，香蕉釋放的乙烯氣體可以加速香蕉成熟，而大部分乙烯氣體來源于香蕉的根莖部，裹住后就能減慢香蕉成熟過程。
?、墼谇虚_的香蕉根莖部位抹點(diǎn)檸檬汁或者食醋，能防止其變成褐色。
總結(jié)：看了上面小編的這些介紹，大家對于有黑斑的香蕉是否會致癌有沒有認(rèn)識了，有黑斑可能是香蕉患了炭疽病，香蕉也會生病的，所以不要把這當(dāng)成是抗癌的標(biāo)志，其實香蕉放久之后也是會變黑的，小編在這里提醒，大家買水果之后一定要在短時間內(nèi)食用萬，放太久是不好的。
