6.金橘果醬
(1)金橘5斤洗凈，在底部劃個十字。
(2)冰糖3斤(嗜甜者可加到4斤)，加一碗水把糖溶化。
(3)加入金橘，不加蓋小火煮2小時至每顆都成透明琥珀色，擠一個檸檬汁進(jìn)去。
(4)有蓋容器洗凈，放進(jìn)消毒碗柜烘干，趁熱裝瓶、鎖蓋，這樣可以制造出真空的效果。
7.竹苗地區(qū)的客家桔醬
材料：金橘600克、細(xì)砂糖200克、鹽1小匙、酒1大匙、辣椒1支。
做法：成熟金橘洗凈晾干，放入蒸籠蒸熟，切半去籽，磨成泥，加鹽、糖、酒、辣椒末拌勻，盛裝瓶子即可。(客家人制作桔醬是金黃色的圓金橘。
8.金橘蜜餞
(1)將金橘摘除其柄，在秤其重量取一公斤。
(2)用60公克的鹽，腌漬24小時(中間需要翻攪數(shù)次)，此時金橘已呈軟化狀;瀝出鹽水后，先加入300g的糖拌腌均勻，放入冰箱約四天左右(常翻拌使糖均勻溶化)。
(3)取出再加150g的糖，再放兩天(分次加糖)，取出。
(4)再放150g糖至糖溶化即可食用。
