西番蓮(10)

  西番蓮奶油蛋糕

  材料

  低筋粉250g,鹽適量,可可粉15g,buttermilk 240ml,無(wú)鹽黃油115g,幼砂糖160g,雞蛋2枚,香草莢種子1條,小蘇打1小勺,紅葡萄酒30ml,蛋白30g,糖45g,水15 g,黃油112.5g,西番蓮果茸適量。

  做法

  (1)低筋粉混合可可粉、小蘇打之后過(guò)篩兩遍。

西番蓮奶油蛋糕

  (2)攪拌機(jī)內(nèi)用放入切成小塊的軟化黃油,放入幼砂糖,打發(fā)至顏色變淺,松發(fā)為止,加入雞蛋,每次加入一個(gè),完全混合后再加入下一個(gè),加入香草莢種子或是香草精華混合完全。

  (3)攪拌機(jī)打到低速擋位,面粉和buttermilk分三次加人攪拌機(jī)內(nèi),先加入面粉混合均勻后再倒入buttermilk,直到完全混合均勻。

  (4)后一次性倒入葡萄酒,中速攪拌均勻備用。

  (5)烤箱預(yù)熱175c,拿三個(gè)6寸圓形烤盤,涂油后,底部鋪油紙,邊緣撒干粉。

西番蓮奶油蛋糕的做法

  (6)把一半蛋糕糊分別倒入三個(gè)烤盤內(nèi),放入烤箱烘焙約25—30分鐘,或者取出蛋糕中間插入竹簽沒有黏著物即可取出,放到?jīng)鼍W(wǎng)上晾涼。

  (7)烤盤清洗干凈再次涂油鋪油紙,邊緣撒粉,另一半蛋糕糊分別倒入三個(gè)烤盤內(nèi),放入烤箱繼續(xù)烘焙。

  (8)蛋白+5G的糖打到偏中性發(fā)泡,糖+水煮到118度,緩緩沖入蛋白霜中,打發(fā)。溫度降到30度左右就加入切成小快的黃油,打好后再分次加入西番蓮果茸。

  (9)蛋糕體切片后每一面都刷上糖漿,然后抹西番蓮奶油。

  西番蓮酒

  做法

  (1)西番蓮洗凈曬干才切開,過(guò)程別碰水,不然會(huì)發(fā)霉。

西番蓮 西番蓮的功效與用途 西番蓮的好處 
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