水果擺放時(shí)間長(zhǎng)或者忘記吃了，總會(huì)出現(xiàn)腐爛腐敗現(xiàn)象。多數(shù)家庭會(huì)將腐爛的水果丟棄，或者進(jìn)行再次食用。那么腐爛的水果能吃嗎?如果不能吃又會(huì)有哪些作用呢?下面小編將和大家一同來(lái)了解有關(guān)于爛掉水果以及它的妙用。
水果為什么容易腐爛?
1.外界環(huán)境的影響
外界環(huán)境高溫、潮濕以及細(xì)菌的大量繁殖，導(dǎo)致水果可容易腐敗。尤其在夏季因?yàn)樗母瘮∷俣雀臁?/p>
2.水果自身原因
首先，水果也需要呼吸，摘下來(lái)的水果也會(huì)進(jìn)行二氧化碳、氧氣和水的傳遞，加之水果的水分含量高，同樣加速腐敗速度。
其次，一些水果釋放催熟劑，如香蕉、芒果、桃子等，這樣也導(dǎo)致了這些水果更容易發(fā)生腐敗。
3.保存不當(dāng)
水果經(jīng)過(guò)碰撞、凍傷等，會(huì)造成微生物細(xì)菌更容易入侵而加劇從內(nèi)而外的腐敗。同時(shí)，保存的溫度過(guò)高，是直接導(dǎo)致水果腐敗的原因。
腐爛水果的分類(lèi)
1.機(jī)械性碰傷的水果
機(jī)械性碰傷的水果一般是由于在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售等過(guò)程中受到了碰撞、擠壓等造成。這一類(lèi)水果傷口會(huì)變色、細(xì)胞質(zhì)會(huì)溶出、有果汁出現(xiàn)。
2.凍壞的水果
一些水果因?yàn)閮?chǔ)藏的不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)凍壞現(xiàn)象。如香蕉、梨子、芒果等。
3.霉變的水果
霉變的水果完全是由于細(xì)菌和高溫的作用而引起的，除了出現(xiàn)腐爛變質(zhì)之外，還有異味出現(xiàn)。
腐爛的水果是否還能吃?
首先，針對(duì)前兩種碰傷的水果和凍傷水果，短時(shí)間內(nèi)并且沒(méi)有出現(xiàn)細(xì)菌感染的情況下是可以食用的。但是味道可能會(huì)出現(xiàn)改變。
其次，因?yàn)榧?xì)菌引起的霉變、腐爛的水果是不能食用的，這一類(lèi)水果中會(huì)產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，甚至出現(xiàn)青霉素一類(lèi)的毒素。而這一類(lèi)毒素會(huì)引起食物中毒、電解質(zhì)代謝紊亂、水腫甚至容易致癌。
即使將腐爛的部位去除，其毒素也會(huì)因?yàn)橹参锛?xì)胞液而擴(kuò)散，這也是為什么水果腐敗面積擴(kuò)大快的原因。往往這一類(lèi)水果是不能食用的。
那么對(duì)腐爛的水果該怎么辦呢?
