水果擺放時間長或者忘記吃了，總會出現(xiàn)腐爛腐敗現(xiàn)象。多數(shù)家庭會將腐爛的水果丟棄，或者進行再次食用。那么腐爛的水果能吃嗎?如果不能吃又會有哪些作用呢?下面小編將和大家一同來了解有關(guān)于爛掉水果以及它的妙用。
水果為什么容易腐爛?
1.外界環(huán)境的影響
外界環(huán)境高溫、潮濕以及細菌的大量繁殖，導致水果可容易腐敗。尤其在夏季因為水果的腐敗速度更快。
2.水果自身原因
首先，水果也需要呼吸，摘下來的水果也會進行二氧化碳、氧氣和水的傳遞，加之水果的水分含量高，同樣加速腐敗速度。
其次，一些水果釋放催熟劑，如香蕉、芒果、桃子等，這樣也導致了這些水果更容易發(fā)生腐敗。
3.保存不當
水果經(jīng)過碰撞、凍傷等，會造成微生物細菌更容易入侵而加劇從內(nèi)而外的腐敗。同時，保存的溫度過高，是直接導致水果腐敗的原因。
腐爛水果的分類
1.機械性碰傷的水果
機械性碰傷的水果一般是由于在運輸、儲藏、銷售等過程中受到了碰撞、擠壓等造成。這一類水果傷口會變色、細胞質(zhì)會溶出、有果汁出現(xiàn)。
2.凍壞的水果
一些水果因為儲藏的不當，會出現(xiàn)凍壞現(xiàn)象。如香蕉、梨子、芒果等。
3.霉變的水果
霉變的水果完全是由于細菌和高溫的作用而引起的，除了出現(xiàn)腐爛變質(zhì)之外，還有異味出現(xiàn)。
腐爛的水果是否還能吃?
首先，針對前兩種碰傷的水果和凍傷水果，短時間內(nèi)并且沒有出現(xiàn)細菌感染的情況下是可以食用的。但是味道可能會出現(xiàn)改變。
其次，因為細菌引起的霉變、腐爛的水果是不能食用的，這一類水果中會產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，甚至出現(xiàn)青霉素一類的毒素。而這一類毒素會引起食物中毒、電解質(zhì)代謝紊亂、水腫甚至容易致癌。
即使將腐爛的部位去除，其毒素也會因為植物細胞液而擴散，這也是為什么水果腐敗面積擴大快的原因。往往這一類水果是不能食用的。
那么對腐爛的水果該怎么辦呢?
