2.里脊肉切條狀,用刀背拍嫩后再切成3cm左右長(zhǎng)的塊狀。
3.放入蛋清、鹽、1勺料酒拌勻,腌制15分鐘后取出。
4.均勻滾上淀粉,捏成肉丸狀。
5.鍋中油燒至六分熱,肉丸下油鍋炸至浮起,撈出瀝油放涼。
6.再用中大火復(fù)炸至金黃,撈出備用。
7.另起一鍋放入少量油,下青紅椒塊翻炒至表皮變軟,盛出備用。
8.起鍋倒油,倒入薄薄一層番茄醬,適量糖,放入肉丸炒勻。
9.再次放入青紅椒,加入菠蘿果肉,水淀粉入鍋勾芡。
10.再滴上幾滴檸檬汁,大火翻炒到肉熟。
11.盛出裝進(jìn)菠蘿殼里,完成。
菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕
材料:菠蘿250g.黃油90g.低筋面粉70g.雞蛋3個(gè).牛奶60ml、(以上是6寸模具的量)、白砂糖60g、細(xì)砂糖50g、水15g、鹽開水適量
制作過(guò)程
1.菠蘿切小片,在鹽開水中浸泡,去酸澀
2.鍋中倒入白砂糖小火炒融,加30g黃油,加水?dāng)嚢?,小火煮至琥珀色,菠蘿片瀝干,放進(jìn)鍋中翻拌上色
3.把菠蘿片平鋪在模具底部,好用不粘模,比較容易脫模,如果是活底模要墊上錫紙或墊油紙
4.黃油放微波爐里或隔水加熱至融化,蛋黃和蛋清分別放在不同的無(wú)油無(wú)水的大容器中
5.蛋黃液里加入黃油,攪打均勻
6.篩入低筋面粉,攪拌均勻,加入牛奶,用刮刀攪拌成順滑的面糊,希望成功率高,可以在面粉里加入4g無(wú)鋁泡打粉
7.將蛋白打發(fā)至粗泡,分次加入細(xì)砂糖,打至干性發(fā)泡
8.取1/3蛋白加入面糊,輕輕翻拌,再將剩余的蛋白加入拌好的面糊中,翻拌均勻,混合蛋白霜和蛋黃糊時(shí)要上下翻拌,速度要快,避免消泡,不要?jiǎng)澣嚢?,?huì)使蛋白消泡,影響蛋糕蓬松
9.烤箱預(yù)熱180℃,將面糊倒入模具,覆蓋在菠蘿層上,在桌子上輕輕震出大氣泡
10.上下火180℃中層烤45-60分鐘,取出蛋糕倒扣脫模,根據(jù)自家烤箱來(lái)調(diào)整烘烤時(shí)間
11.還沒(méi)吃呢,光是反轉(zhuǎn)這一瞬間的驚喜,就足以犒勞之前繁瑣的準(zhǔn)備工作。黃油和菠蘿的香氣充盈,咬一口,烤熟的菠蘿特別順口,底下的蛋糕蓬松,甜而不膩,一個(gè)下午吃大半個(gè),輕輕松松。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了菠蘿的功效,我們現(xiàn)在對(duì)菠蘿應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃菠蘿的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn),它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效,是很有營(yíng)養(yǎng)的一種水果。