輔料:雞蛋清30克、番茄沙司150克
調(diào)料:食鹽1克、蔥1/2根、姜1片、食油215毫升、黃酒10毫升、白胡椒粉少許、吉士粉2克、白醋80克、檸檬汁15克、白砂糖70克、玉米淀粉60克、水75毫升、番茄醬15克
菠蘿咕咾肉的做法
1切好蔥、姜、蒜、辣椒。
2把豬肉切成小塊。
3切好后放鹽、生抽、淀粉抓一抓腌制半小時入味。
4菠蘿切成小塊。
5把雞蛋打散,把腌好的肉塊裹上蛋液。
6然后再沾上淀粉。
7鍋中放油燒到七成熱中火入肉塊。
8炸到金黃色撈出備用。
9鍋中放入油,加入一炸香。
10放入番茄醬,加入少許的水和糖。
11放入炸好的肉塊。
12再放菠蘿炒好出鍋。
1、菠蘿中含刺激性物質(zhì)菠蘿蛋白酶和甙類化合物,這些物質(zhì)會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì),刺激口腔黏膜和嘴唇的細(xì)嫩表皮,如果直接食用會讓人有刺痛、灼燒、腫痛的感覺。所以菠蘿食用前要用鹽水浸泡30分鐘左右,鹽水可以破壞這些物質(zhì)的內(nèi)部結(jié)構(gòu),降低其對口腔的刺激,也可以把菠蘿放進(jìn)沸水中浸泡5分鐘后食用。
2、菠蘿中的菠蘿蛋白酶還是一種致敏成分,有過敏癥的人好不要吃菠蘿。普通健康人吃用菠蘿的時候也好用鹽水浸泡半小時,鹽水會破壞菠蘿朊酶的結(jié)構(gòu),還能中和菠蘿里的部分有機(jī)酸。鹽水浸泡過的菠蘿不但能避免過敏反應(yīng),還可以讓菠蘿吃起來更香甜。
3、菠蘿中含有很多有機(jī)酸和刺激性成分,會對牙齦、口腔黏膜造成刺激,所以口腔潰瘍、牙齦炎、牙周炎等口腔炎癥患者不宜吃菠蘿。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了菠蘿的功效,我們現(xiàn)在對菠蘿應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃菠蘿的朋友在平時可以多吃一點,它能夠為我們的身體補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì),對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效,不過我們在吃菠蘿的時候要知道它的禁忌。