菠蘿是很多人都喜歡吃的食物，吃起來(lái)酸酸甜甜的非?？煽?，但是有些人吃了幾塊菠蘿之后就發(fā)現(xiàn)嘴巴非常不舒服，好像針扎一樣，那么菠蘿為什么吃起來(lái)會(huì)扎嘴呢?菠蘿和鳳梨看起來(lái)非常相似，因此不少人分不清，那么菠蘿和鳳梨之間有什么區(qū)別呢?
菠蘿起來(lái)比較扎嘴是因?yàn)槠渲泻袃煞N物質(zhì)，一個(gè)是菠蘿蛋白酶，還有一個(gè)是草酸鈣結(jié)晶。菠蘿蛋白酶進(jìn)入身體之后可以分解口腔上的蛋白質(zhì)，從而產(chǎn)生刺痛感。而草酸鈣結(jié)晶會(huì)刺激口腔黏膜，也會(huì)讓口腔產(chǎn)生刺痛感。
不少人會(huì)將菠蘿放在鹽水中泡一會(huì)再吃，這樣就不會(huì)有扎嘴的感覺(jué)，用鹽水泡一下降低菠蘿蛋白酶的活性，因此吃起來(lái)就不扎嘴了。此外，用鹽水浸泡能起到味道的協(xié)同作用，咸味能讓苦味減弱，從而增加甜味，提升菠蘿的口感。
除了用鹽水將菠蘿浸泡一段時(shí)間，還可以用開(kāi)水浸泡菠蘿，開(kāi)水能讓菠蘿中的菠蘿蛋白酶失去活性，也能溶解草酸鈣，菠蘿吃起來(lái)就不會(huì)有扎嘴的感覺(jué)了。還可以將菠蘿煮熟了再吃，比如菠蘿咕咾肉，吃起來(lái)不僅不扎嘴，而且口感還很甜。
菠蘿和鳳梨之間有什么區(qū)別
1、外觀不同
菠蘿和鳳梨其實(shí)在外觀上有很多不同，首先是顏色不同，菠蘿通常是黃色的，而且越黃的菠蘿吃起來(lái)越甜，但是多數(shù)的菠蘿是青色的，而鳳梨則是深綠色的。其次是果眼不同，菠蘿有內(nèi)坑，表面也是凹凸不平的，鳳梨雖然也有果眼，但是相對(duì)于菠蘿來(lái)說(shuō)要平整很多。
