醋是一種家家戶戶離不開(kāi)的酸味調(diào)味品，它在給我們帶來(lái)美味的同時(shí)還有預(yù)防疾病的作用。醋的種類多種多樣，不同種類的醋有不同的保健功效，常見(jiàn)到的是食醋，醋有很好的食用價(jià)值和保健功效。那么，食醋的不同保健功效有哪些?我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下食醋的不同保健功效吧。
1、殺菌防腐
殺菌防腐是醋的“拿手”本領(lǐng)，我國(guó)古代曾有“疫病流行之時(shí)，燒石澆醋，其蒸氣熏居室，善能驅(qū)逐傳染之疫氣”的記載。
從前的人還以醋淹漬魚(yú)肉和蔬菜，以保藏食品，這是古人聰明之處，在沒(méi)有防腐劑的時(shí)代，醋與鹽曾同時(shí)被當(dāng)做好的防腐劑。
2、消除疲勞
原來(lái)當(dāng)人體攝取淀粉等碳水化合物后，經(jīng)消化吸收就會(huì)分解為葡萄糖，通過(guò)血液進(jìn)入肝臟變?yōu)楦翁?，再?jīng)過(guò)血液輸送到機(jī)體的各部分進(jìn)行燃燒，轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮堋?/p>
肝糖在燃燒過(guò)程中會(huì)生成焦性葡萄酸，然后分解為乳酸，除一部分乳酸經(jīng)尿道排出體外，相當(dāng)部分乳酸會(huì)留在體內(nèi)。
3、消食治病
對(duì)于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過(guò)多而導(dǎo)致食滯的人，能消食化滯。醋有這樣神奇的療效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神經(jīng)，使胃分泌增強(qiáng)和制止胃內(nèi)食物過(guò)度發(fā)酵，有開(kāi)胃消滯作用。
4、抗衰潤(rùn)膚
食醋能抑制人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤(rùn)。
5、減少結(jié)石的發(fā)生率
有吃醋習(xí)慣的人，膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的發(fā)生率比不吃醋的人低。
6、能抑制血糖升高
糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助于調(diào)節(jié)血糖。據(jù)資料報(bào)道，在一項(xiàng)小規(guī)模研究里，發(fā)現(xiàn)受試者吃一頓高升糖指數(shù)的早餐，一小時(shí)后血糖就狂飆。
但如果他們加喝一大匙蘋(píng)果醋，飯后血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會(huì)降低一半。
