鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鵪鶉蛋的藥膳方吃出健康(2)

  能量:(大卡 )160。

  蛋白質(zhì):(克)13。

  脂肪:(克)11。

  核黃素:(克)0.49。

  膽固醇:(克)515。

  鵪鶉蛋與雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較

  鵪鶉蛋比雞蛋貴很多,有時(shí)一斤鵪鶉蛋的價(jià)格是一斤雞蛋的兩倍。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的這么高嗎?

  相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)基本相同,差異不大。要說(shuō)差別主要表現(xiàn)在四個(gè)方面:

  1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋,特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍

  2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋,特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,它是生化活動(dòng)的輔助酶,可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

  3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。

  4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

  雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

  由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右,而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大,都是優(yōu)質(zhì)蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以雞蛋為主,這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡(jiǎn)便些。

  當(dāng)然,對(duì)不同的人群還是可以區(qū)別對(duì)待的。比如6歲以下的幼兒,可以選擇吃鵪鶉蛋,每天3~4個(gè)為宜(3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋),因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大腦發(fā)育。

  中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重,用眼比較多,可以選擇吃雞蛋,每天2個(gè)左右,雞蛋中維生素A含量高,它對(duì)視力發(fā)育有利。

  中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個(gè)雞蛋。高血脂患者保險(xiǎn)起見(jiàn),每周不要超過(guò)2、3個(gè)雞蛋(黃)。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋,要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃好

  不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃好,消化吸收率基本可以達(dá)到100%。

  鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)成分分析

  鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋,豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可補(bǔ)氣益血,強(qiáng)筋壯骨。功效:補(bǔ)氣益血,枝風(fēng)濕,強(qiáng)筋壯骨。

  鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì),腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

  鵪鶉蛋外觀(guān)小巧,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書(shū)曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品,且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經(jīng)衰弱有一定療效。

  俗話(huà)說(shuō):"要吃飛禽,鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。

鵪鶉蛋的做法 鵪鶉蛋的功效與作用 鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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