鵪鶉蛋大家肯定都熟悉并且吃過(guò)，這是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種食物。雖然我們經(jīng)常見(jiàn)到并且吃，但大家知道鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?鵪鶉蛋含有豐富的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)我們的身體微量元素補(bǔ)充很有作用，下面就請(qǐng)看小編為大家收集整理的有過(guò)鵪鶉蛋的相關(guān)知識(shí)。
目錄
1、鵪鶉蛋的基本介紹 2、鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、鵪鶉蛋與雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較 4、鵪鶉蛋的功效與作用
7、鵪鶉蛋藥用價(jià)值及藥膳金方 8、鵪鶉蛋選購(gòu)技巧
鵪鶉蛋基本介紹
鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱(chēng)。近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥(niǎo)類(lèi)，不喜結(jié)群互動(dòng)，而喜歡成對(duì)活動(dòng)于開(kāi)闊且有植被覆蓋的平原、牧場(chǎng)、農(nóng)田等環(huán)境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場(chǎng)的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會(huì)尖叫著從藏身處直飛而去。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報(bào)道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物引致的過(guò)敏反應(yīng)有抑制作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。
功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書(shū)曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人(應(yīng)注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
用法用量：公認(rèn)是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
鵪鶉蛋鵪鶉蛋對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用顯著，這是因?yàn)轾g鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)素：含量(每100g)。
