蘭州黑瓜子被譽(yù)為“蘭州大片”，是蘭州的特產(chǎn)，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑發(fā)亮、味香雋永、品質(zhì)優(yōu)異等特點(diǎn)而著稱，是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品之一。主要產(chǎn)于蘭州郊區(qū)及皋蘭、永登、靖遠(yuǎn)、會(huì)寧等縣。曾獲1983年國(guó)家外貿(mào)部頒發(fā)的黑瓜籽生產(chǎn)出口產(chǎn)品榮譽(yù)證書(shū)。黑瓜子可加工成各種類(lèi)型的瓜子，又是制作糕點(diǎn)的理想輔料，兼?zhèn)溲a(bǔ)腦提神作用，亦可炸油食用。
蘭州黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各種類(lèi)型的瓜子，又是制作糕點(diǎn)的理想輔料，兼?zhèn)溲a(bǔ)腦提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃能延年益壽。
蘭州黑瓜子形似牛眼，白心黑邊，黑白分明，外形美觀，有“牛眼窩”之稱。其中，皋蘭出產(chǎn)的黑瓜籽以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而著稱，質(zhì)量居全國(guó)之冠。不僅供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)新加坡、馬來(lái)西亞、菲律賓、印度尼西亞、泰國(guó)、日本等國(guó)家。飲譽(yù)海內(nèi)外，被譽(yù)為“瓜籽之王”，是蘭州市傳統(tǒng)的出口商品之一。
蘭州黑瓜子具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃能延年益壽。制有鹽、椒、油干、奶油、甘草等多種口味，是人們普遍喜食的美味食品。在皋蘭至今保留著這樣的鄉(xiāng)俗，每逢喜事，宴請(qǐng)親朋，必有一盤(pán)以黑瓜籽為主，糖果點(diǎn)綴其間的干鮮果盤(pán)，先菜而上，招待來(lái)賓。逢年過(guò)節(jié)，黑瓜籽更是家家產(chǎn)戶款待客人的必備之物。
蘭州生產(chǎn)的“祿家瓜子”，膾炙人口，名噪一時(shí)，曾和馳名中外的上海“好來(lái)吃”瓜子齊名，聲冠華夏，久食不厭。
蘭州黑瓜子仁含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、淀粉等營(yíng)養(yǎng)成份，是制作各種糕點(diǎn)、月餅、油茶面等食品常用的上等輔料。通遼地區(qū)產(chǎn)的小片“頂心白”，子仁肥胖飽滿;巴盟產(chǎn)的大片黑邊紅心瓜子，仁大、含油份高。黑瓜子可以加工成五香、玫瑰、奶油等多種味道瓜子，是人們十分喜愛(ài)的小食品。黑瓜子可潤(rùn)腸、清肺、止渴、降壓、和中，提神補(bǔ)腦。如生食還可以化痰滌垢，濃煎服用，能治久咳不止癥。因此黑瓜子是一種健身強(qiáng)體的食品。
主要產(chǎn)地：通遼、巴盟、赤峰市、興安盟、包頭市、鄂爾多斯市等地。
