?、?醬油黑瓜子：將黑瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上層清液)浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜，洗凈按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內(nèi)，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小時，然后改為小火，緩慢烘烤，讓鹽鹵干燥，或直接放進(jìn)烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘干。
④ 鹽炒黑瓜子：將黑瓜子5公斤洗凈，瀝干撒上250克精鹽，攪勻后靜置3小時，然后曬干或烘干，再放入炒鍋中炒熟即成。
黑瓜子上火嗎，現(xiàn)在我們知道吃黑瓜子是不會上火的，它的營養(yǎng)很多，也是很多人愛吃的小食品，特別是到了過節(jié)的時候，大家都會吃黑瓜子，黑瓜子的味道也有很多種，大家可以根據(jù)自己的口味隨意的選擇，不會出現(xiàn)吃黑瓜子上火的現(xiàn)象。
黑瓜子清肺潤腸益處多
在我國，上至王侯權(quán)貴，下至普通百姓，都很喜歡吃黑瓜子。據(jù)明代書籍記載，明太祖朱元璋就喜愛吃加鹽焙干的黑瓜子，而《餐桌旁的領(lǐng)袖們》一書也記述了“毛澤東喜歡吃黑瓜子(黑瓜子)”。每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，黑瓜子都是普通百姓家中的舌尖?？?。
黑瓜子是西瓜的種子，別看這一粒種子“貌不驚人”，事實上它擁有很高的營養(yǎng)價值。
黑瓜子含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、鈣、鎂、鉀、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。它還富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些黑瓜子之類的種仁。另外，黑瓜子含有的不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預(yù)防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。
李時珍的《本草綱目》說黑瓜子：“瓜籽爆裂取仁，生食、炒熟俱佳”。而《本草綱目》也認(rèn)為，黑瓜子“炒食，補(bǔ)中宜人，清肺潤腸，和中止渴”，一般人群都可食用。
