春天的腳步已經(jīng)來(lái)臨了，春暖花開(kāi)，到處都可以看到開(kāi)放的花朵，而換分也是隨處可見(jiàn)的。對(duì)于花粉大家都是熟悉的，但是對(duì)于花粉的功效與作用你了解多少呢?花粉又是怎么吃的呢?花粉過(guò)敏又是怎么回事呢?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
目錄
1、花粉簡(jiǎn)介 2、花粉的功效與作用
3、花粉的各種妙用 4、花粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花粉簡(jiǎn)介
花粉是種子植物特有的結(jié)構(gòu)，相當(dāng)于一個(gè)小孢子和由它發(fā)育的前期雄配子體。在被子植物成熟花粉粒中包含2個(gè)或3個(gè)細(xì)胞，即一個(gè)營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和一個(gè)生殖細(xì)胞或由其分裂產(chǎn)生的兩個(gè)精子。在兩個(gè)細(xì)胞的花粉粒中，兩個(gè)精子是在傳粉后在花粉管中由生殖細(xì)胞分裂形成的。在裸子植物的成熟花粉粒中包含的細(xì)胞數(shù)目變化較大，從1～5個(gè)或更多個(gè)細(xì)胞，其中有1～2個(gè)原葉細(xì)胞，是雄配子體中殘留的幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，形成后往往隨即退化，在被子植物的雄配子體中已完全消失。
花粉的古代應(yīng)用
我國(guó)是食用花粉較早的文明古國(guó)，二干二百多年前，戰(zhàn)國(guó)大詩(shī)人屈原在《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露，夕餐秋菊之落英”，這里所指的落英即落花，凋謝的落花自然有花粉;宋朝《圖經(jīng)本草》記載：“蒲黃即花中雄蕊粉，細(xì)若金絲，當(dāng)欲開(kāi)之時(shí)便取之，以蜜搜之作果品食之甚佳”。“花粉蜂蜜漿”是我國(guó)古代傳統(tǒng)食品，1502年蘇州出版的農(nóng)家日用手冊(cè)《便民圖纂》中的“干蜜法”就是制作花粉蜂蜜漿的好方法：每5千克蜂蜜中加0.5千克花粉，先將蜂蜜在砂鍋中煉沸，等滴水不散時(shí)將花粉加入即成。
《便民圖纂》是明代弘治年間吳縣知縣根據(jù)前人未署名作品《便民纂》改編而成的，可見(jiàn)我國(guó)食品花粉蜜制劑早于宋代，到了明朝已成為民間食品了。清代王士雄著《隨息居飲食譜》記述松花粉糕點(diǎn)制作法：將白砂糖加水熬煉好后加人松花粉;清代《市京歲時(shí)記勝》和《燕京歲時(shí)記》中記載松花粉做糕餅的有：榆錢糕、玫瑰糕、藤蘿花粉餅、九花餅，也有不提花種名，統(tǒng)稱“花糕”、“春餅”者。這些說(shuō)明自明清以來(lái)花粉糕點(diǎn)在我國(guó)食譜中占有重要的位置。
花粉酒是千百年來(lái)我國(guó)廣大人民深愛(ài)的養(yǎng)生美酒。唐朝詩(shī)人郭元振《秋歌》中有“延年菊花酒”之句;蘇拭還專門寫過(guò)《蜜酒歌》。詩(shī)中描寫了用花粉采制酒的過(guò)程?！侗忝駡D纂》記載了菊花酒的做法。
“酒酷將熟時(shí)，每缸取菊花花粉二斤人酷內(nèi)攪勻，次早榨則味香美，～切有香無(wú)毒之花粉，仿此用之，皆可”。元代宋伯仁著《酒小史》和清代《隨息居飲食譜》中記載了多種花粉酒，例如：“蔡他棣花粉酒”、“玫瑰花粉酒”、“桂花酒”等。酒泡花粉是我國(guó)古代加工花粉的有效方法，從現(xiàn)代生物學(xué)角度看，花粉經(jīng)酒曲發(fā)酵處理，不僅能增加花粉營(yíng)養(yǎng)成分生物利用，而且也是除去花粉中致敏原的有效途徑，至今仍有現(xiàn)實(shí)意義。因此，花粉經(jīng)酒曲發(fā)酵后再制成糕、餅、晶、飲料及糖果，較未發(fā)酵時(shí)的花粉更有益。
《新修本草》是唐顯慶四年(公元659年)官方頒布的我國(guó)第一部藥典，“酒服松黃”把花粉與酒聯(lián)系在一起，花粉可作為上等酒曲，也可以將花粉加入釀酒原料中，或?qū)⒒ǚ劢坪箫嬘?。唐朝?shī)人戎昱有“松醒能醉客”的詩(shī)句;宋朝詩(shī)人蘇拭守定州時(shí)，于曲陽(yáng)得松花粉釀酒作“松醪賦”。
《元和紀(jì)用經(jīng)》載“松花酒”飲法是取松花粉二升，用絹囊裹之，人酒五升，浸五日，每次空服飲三盒，可治風(fēng)眩頭旋腫痹、皮膚頑疾等癥。古代用花粉調(diào)粥、調(diào)湯的記載也屢見(jiàn)不鮮，如《本草綱目》和《泉州本草》中的“月季花粉湯”，元代的《飲膳正要》中有“松花湯”。
