其實很多人都搞不明生粉和面粉的區(qū)別，也很困惑生粉到底是不是面粉，那么今天小編就和大家來看一下，生粉是不是面粉，淀粉和生粉是不是一樣的，生粉究竟是什么粉?玉米淀粉和葛粉是不是淀粉，是的話要怎么吃，有什么作用?
目錄
生粉和面粉是不是指的同一樣?xùn)|西?很多人都不太搞的清楚這個問題。面粉可以用來做餃子，饅頭，包子。
那生粉呢，生粉的應(yīng)用也是比較多，但是它不能直接的制作成食物，所以他們倆是不一樣的，他們不能隨意亂用。
生粉和面粉的區(qū)別
性質(zhì)
面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
成分
面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
外觀
面粉相對于淀粉來看，偏微黃;淀粉非常的潔白，色澤上更純。
手感
面粉用手指頭蘸一點面粉，再揉搓的話，很光滑。
而淀粉會有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。
烹飪
面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。
作用
淀粉有較強的膠化作用，在烹調(diào)時掛在食物表面，可以保護里面的食物的營養(yǎng)和味道;面粉中因為有蛋白質(zhì)，起不到保護的作用。
用途
面粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、面包等多種食物;而淀粉相對來講，用途比較局限。
通過以上介紹，對生粉是面粉嗎，也是有著一些了解，對他們之間的用途和營養(yǎng)區(qū)別，以上也是有著詳細介紹，所以在對它們選擇的時候，也是要注意要適當進行選擇，這樣對身體各方面，才不會有任何損害，可以放心使用。
