隨著春天的到來(lái)，菌類也忙著露面了，各種各樣的菌類出現(xiàn)在我們眼睛里。大家對(duì)雞樅了解多少呢?知道雞樅有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?那么，讓三九養(yǎng)生堂的小編告訴你，一起來(lái)看看吧。
在民間，雞樅的吃法有很多，雞樅可以作為單料、也能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配，其味道很鮮，為菌中之。雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞樅具有較高的藥用價(jià)值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對(duì)降低血糖有明顯的效果。
蛋白質(zhì)和氨基酸
研究表明，液體發(fā)酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質(zhì)總量為49.18%，較子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量明顯提高。二者必需氨基酸含量占總氨基酸的比例分別為36.0%和37.4%，菌絲體中含量較子實(shí)體略高。由此可以看出，雞樅菌蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
多糖
多糖對(duì)人體有很好的保健作用，多糖不僅是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，而且多糖還具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等功效。
雞樅菌作為一種天然野生的珍貴食用菌，含有較為豐富的多糖物質(zhì)。
脂肪
雞樅菌作為一種名貴野生菌，其脂肪含量較低，但多由必需脂肪酸組成，易吸收。
其他營(yíng)養(yǎng)成分
雞樅菌中含有豐富的礦物元素和維生素，能為機(jī)體提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質(zhì)和維生素B1、B2、B3等，為機(jī)體正常功能提供保障。
食療功效
據(jù)《本草綱目》所載，雞樅有“益味、清神、治痔”的作用。
雞樅菌性平味甘，有補(bǔ)益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。
