1.將鴨宰殺后，剁成4厘米的長(zhǎng)條塊，檳榔剖開(kāi)待用，尖辣椒切成馬蹄段。
2.干鍋放青蒜段墊底。
3.炒鍋燒底油燒至六成熱，下入剁椒、姜片大火煸至油紅，下鴨塊炒至變色，放入檳榔，烹料酒，放醬油、鹽、味精、高湯中火煨6分鐘至熟透，加入尖椒，裝入干鍋即成。
檳榔黃油醬比目魚(yú)
原料：橄欖油1湯匙，比目魚(yú)排450克，白葡萄酒120毫升，蒜1頭，切碎，黃油60克，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒少許，調(diào)味用，馬檳榔3湯匙，保留汁水。
做法
1.用中高火在大煎鍋里熱橄欖油，將比目魚(yú)排放進(jìn)去煎到每面都變成適度的褐色。起鍋備用。
2.將葡萄酒倒進(jìn)鍋里，把鍋底殘留的褐色殘?jiān)P掉。等酒揮發(fā)到剩一半的時(shí)候，將蒜、黃油和檳榔放進(jìn)去攪拌。用鹽和胡椒粉調(diào)味，讓醬料在鍋里燉1分鐘左右使各種味道充分融合。
3.將魚(yú)排倒回鍋里沾勻醬汁，再煎一下到魚(yú)肉可用叉子輕易撥開(kāi)為止。將魚(yú)倒出淋上鍋里的醬汁就可以趁熱吃了。
檳榔香芋酥
原料：香芋，煉乳，糖，土司2片，蛋1個(gè)，生粉或面粉適量。
做法
1.大香芋(我用了半個(gè))去皮切片蒸熟后，把它壓成泥狀，加點(diǎn)白糖和煉乳，自己調(diào)甜度;
2.把土司去邊切成細(xì)末、蛋打散。
3.把和好的芋頭泥用勺取相等量團(tuán)放入生粉或面粉里打滾，然后用手做成檳榔狀，其實(shí)形狀隨你啦。
4.裹完生(面)粉再入蛋液滾一下，后粘上土司碎屑，入油鍋炸至金黃。
檳榔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
檳榔含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、生物堿，其生物堿主要為檳榔堿。檳榔次堿等;其脂肪106油中含月桂酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等;此外，還含有檳榔紅色素、兒茶精、花白素及其聚合物等。
