新鮮人參怎么吃?人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。那么新鮮人參怎么吃?
人參，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。
古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參種類復(fù)雜，質(zhì)量也有優(yōu)劣，甚至還有假冒的，因此，選購時應(yīng)加以鑒別。進口人參口感好、香氣足、苦中帶甘醇，功效也好。
市面上和藥房銷售的幾塊錢一克的人參大部分均為國產(chǎn)引種的，進口的人參僅有像福臨門人參、同仁堂等少數(shù)大型品牌能夠買到，價格在十幾塊到二十幾塊一克不等。
其中以同仁堂貴，包裝也為漂亮，適合用于送禮;福臨門人參面向家用客戶，價格較為實惠，適合居家自用。
人參自古以來就是藥食同源的珍品。為了有效的擴大人參的商品價值，把人參引入到人們?nèi)粘Ｊ秤玫念I(lǐng)域是十分重要的一種舉措。但目前在我國市場上做為商品的人參，名目繁多，分類頗為復(fù)雜。
按不同的加工方法，我國市場上流通的人參產(chǎn)品大致分為以下幾類：生曬人參(白參)，紅參，糖參，活性參，保鮮參及鮮人參。哪種人參更適合食用，這是許多人都關(guān)心的問題。
為何食用鮮人參
(1)營養(yǎng)全面，口感鮮美
眾所周知，對于農(nóng)作物來說，任何一種加工方法都不可避免地會造成營養(yǎng)的流失，所以沒有經(jīng)過任何加工處理的鮮人參在營養(yǎng)的保持上無疑是消費者的佳選擇。
(2)藥性適中，適用人群更為廣泛
對于食用人參，大多數(shù)的人都擔心食用上火。但實際上，原生態(tài)的鮮人參本身的營養(yǎng)成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一樣，適量的食用是不會引起食用者上火的。但加工過的人參，由于加工過程中不可避免地會有成份的流失，因而不同的加工方法導致所謂的“藥性不同”那么出現(xiàn)食用“上火”的情況也就在所難免了。
藥膳食用方法
(一)燉服
將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時即可服用。
(二)嚼食
以2~3片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是簡單服用方法。
(三)磨粉
將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。
