經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率。
薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引導起的贅疣等有一定的治療作用。
薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
紅豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。
有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%一23，3%，淀粉48.2%一60.1%，食物纖維5.6%一18.6%
除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。
紅豆富含鐵質(zhì)，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。
按照日本的傳統(tǒng)，在女兒月經(jīng)初次來潮時，母親都會煮上一鍋紅豆飯，除了有祝福女孩長成女人的意義之外，也有補充經(jīng)期營養(yǎng)、預防缺鐵性貧血的實質(zhì)效果。
紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。
紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。
紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
