對(duì)于松茸,可能大家也只是聽(tīng)說(shuō)過(guò),并未真正的品嘗過(guò)。松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,秋季就是食用松茸的季節(jié)。那么大家都知道松茸怎么吃嗎?下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看松茸的各種吃法吧。
松茸在日本被奉為“神菌”。 日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理,信奉“以形補(bǔ)形”,食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎,健腦益智和抗癌等作用。
松茸怎么吃
松茸的吃法很簡(jiǎn)單,高端的食材往往只需要采用樸素的烹飪方式,如此便能完整地保留松茸的美味與營(yíng)養(yǎng)。
1.鮮松茸的滋補(bǔ)吃法
滋補(bǔ)是一種追求營(yíng)養(yǎng)的吃法,好的滋補(bǔ)吃法,應(yīng)當(dāng)對(duì)松茸的營(yíng)養(yǎng)破壞少。因此,常見(jiàn)的滋補(bǔ)吃法有兩種:蒸食、煲湯。
蒸食、煲湯時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋,因?yàn)樗扇自诔^(guò)100度的環(huán)境中,其49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)不斷蒸發(fā),隨水蒸氣流失,使用可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋,將溫度控制在90度以內(nèi),便可大限度保存松茸的營(yíng)養(yǎng)。如果煲湯,但是家中又沒(méi)有隔水燉鍋,可以先把湯煲好,然后再放入松茸切片,文火煲30分鐘即可,這樣松茸的活性營(yíng)養(yǎng)能被完整地保留,滋補(bǔ)價(jià)值好。
(1)松茸湯
準(zhǔn)備每人1~2只鮮松茸,將鮮松茸切片放入清水中煲制,水量每1~2只松茸1小湯盅為佳,加稍許味精、雞精、鹽調(diào)味,燉制15分鐘即可食用,松茸片肉質(zhì)緊密有彈性,湯呈淡黃色,口感鮮美清爽。如果想要味道更加鮮美,可以加入少許排骨,茭白,也可用高湯燉制,或與蟲(chóng)草、海參、羊肚菌等一起煲制。
(2)松茸老母雞湯
準(zhǔn)備鮮松茸200g,洗凈老母雞一只,先煲好老母雞湯,期間可將鮮松茸切片,將松茸片放入雞湯中,文火繼續(xù)煲10分鐘,即可食用,也可與排骨、鵝、鴿子等一起燉制,非常有營(yíng)養(yǎng),而且美味。
(3)松茸蒸雞蛋羹
將雞蛋加少許水打成糊狀,上籠蒸至六成熟,將鮮松茸切片加入,繼續(xù)蒸至蛋熟,隨后加入少許味精和醋調(diào)味即可。
(4)松茸豆腐