熏肉是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢氖俏寤ㄈ庵屑尤牖ń?、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的，營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。那么你知道怎么用想熏肉做出美味的菜肴嗎?下面小編就為大家介紹兩款非常好吃的變蛋食譜。希望大家喜歡。
李連貴熏肉大餅
1842年，清道光二十二年，河北灤縣柳莊人李廣忠(乳名連貴)在四平梨樹首創(chuàng)，距今已有160多年的歷史。當(dāng)年李連貴逃荒到梨樹后，開了一個(gè)小飯館。老中醫(yī)高品之把祖?zhèn)鞯挠弥胁菟幯獾拿胤礁嬖V了李連貴。在老人家的指導(dǎo)下，李連貴對(duì)配藥、選肉、切肉、養(yǎng)湯、和面、火候等工序進(jìn)行了潛心研究。餅店當(dāng)時(shí)開設(shè)在吉林省梨樹縣，立號(hào)興盛厚，主要經(jīng)營醬肉、大餅和酒類。由于李家的醬肉干凈、爛乎、濃香，大餅柔軟、層清、酥香，吃的人都稱道："大餅卷熏肉，吃起來沒夠"，因此在梨樹鎮(zhèn)常是座上客滿，門庭若市，深受群眾歡迎。
做法
1.將肉洗凈，泡四個(gè)小時(shí)以為上。
2.將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)略小點(diǎn)火。
3.用筷子扎看肉爛后就可以閉火。
4.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色后把火關(guān)掉，等到煙沒有了再開蓋。
5.先來準(zhǔn)備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。
6.再將300G的小麥粉加140G的水和成團(tuán)，與油酥一起放至一邊醒發(fā)半小時(shí)以上。
7.將醒好的面團(tuán)分成80G一個(gè)，油酥分成20G一個(gè)。
8.這樣一個(gè)餅是100G，將油酥放在面團(tuán)上壓扁，用搟面杖搟開。
9.再面對(duì)折，再折到一起，再按扁，再重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，少要重復(fù)三次。
10.搟卷的次數(shù)越多，餅就越有筋道、越有咬頭。
11.入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。
12.切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。
小訣竅
熏肉的時(shí)候加點(diǎn)茶葉，畫龍點(diǎn)晴啊，增香不少!我的肉熏的表面顏色很暗，但是味道老正了，餅我搟卷了得有五遍以上。大餅外焦里軟，色澤金黃，松酥起層，味道清香;熏肉色黃味香，肥而不膩，瘦而不柴。吃時(shí)大餅卷肉，加蔥絲、面醬等作料，口味絕妙。
