制法：用蔥油將酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鴨血小火燒入味，勾芡即成。
海帶鴨血湯
原料：水發(fā)海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。
制法
1、先將水發(fā)海帶洗凈，剖成2厘米的長(zhǎng)條，改刀切成象眼片(即菱形片)，放入碗中，備用。
2、將鴨血加精鹽少許，調(diào)勻后放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5厘米見(jiàn)方的鴨血塊，待用。
3、將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒。
4、改用小火煨煮10分鐘，加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時(shí)調(diào)入青蒜碎末，拌和均勻，?；?，淋入麻油即成。
韭黃炒鴨血
原料
韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個(gè)，蒜末少許。
A：辣豆瓣醬1大匙。
B：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。
制法
1、熟肥腸、鴨血切條狀;韭黃洗凈切段;酸菜、辣椒、姜片均切絲。
2、熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調(diào)味料A，爆炒至辣豆瓣醬色冊(cè)變得鮮紅時(shí)放入肥腸、鴨血及調(diào)味料B拌炒。
3、待湯汁快收干時(shí)，下淀粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)鴨血的做法已經(jīng)完全了解了呢?鴨血的做法有很多，鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，以上是小編給大家介紹的多種它的做法，如果大家感興趣可以嘗試一下哦，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
