奶油，是很多朋友們都非常青睞的，都非常的喜愛吃它，很多朋友感覺奶油想要發(fā)打成功是很難的，其實也相當(dāng)容易，只要撐握了技巧一下就好了，下面就讓小編帶著大家一起來看看奶油的打發(fā)吧。
其實打發(fā)的時候浸在冰水中，再加些糖，很快就OK了。就是把放鮮奶油的容器浸在冰水里面，分次加入糖，用電動打蛋器打滴。
奶油是不太好打發(fā)的一種淡奶油，但因其味道好，價格便宜，小包裝，容易在超市買到而深受喜愛。而這個奶油的打法可以順利打發(fā)奶油，很受啟發(fā)。
首先來看一下純品巧克力淡奶蛋糕·淡奶油打發(fā)訣竅
這次做的巧克力蛋糕，用的是淡奶油。淡奶油不像植脂奶油那樣容易打發(fā)，因為植脂奶油是人工合成，而淡奶油是天然動物奶油。但淡奶油奶香天然濃郁，口感滑而不膩，這樣的極品享受是植脂奶油不可替代的。這也是五星級飯店做的蛋糕之所以比普通蛋糕店的蛋糕好吃的重要原因吧。
淡奶油沒有植脂奶油那樣的可塑性，所以用打發(fā)淡奶油做的蛋糕不是歐式的，就是簡單地鋪上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁縟，簡單的就是美的。
奶油打發(fā)訣竅
1)準(zhǔn)備冰塊。
2)將淡奶油倒入打發(fā)盆。
3)把盆放在冰塊上。
4)因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。
5)用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖。
6)打一會兒后，淡奶油的體積開始增大。加入剩余的20g糖。
7)轉(zhuǎn)高速打。
8)當(dāng)出現(xiàn)清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉(zhuǎn)中速。
9)當(dāng)打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，并提起，當(dāng)出現(xiàn)了短尖，且不會彎曲時，就打好了。
奶油打發(fā)特別說明
1)當(dāng)出現(xiàn)紋路以后，要頻繁檢查短尖是否形成，此時很容易打過，成棉絮狀就影響口感和賣相了。
