2)打發(fā)淡奶油，開始的時候一定要用中速持續(xù)地打，不要著急。淡奶油不象植脂奶油那樣容易打發(fā)。
3)淡奶油即使打發(fā)了，也比植脂奶油軟。
4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我會加40g左右糖，多些少些看個人的口味了，我喜歡清淡些的。
5)有的淡奶油是Double Cream,這類的更好打發(fā)。
以前打發(fā)淡奶油時，總覺得擠不出花的紋路，感覺很軟，不象植脂奶油那樣硬硬的?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，只要耐心打，多打一會兒，淡奶油也能打發(fā)得很好，擠出的花紋很清晰的。
奶油有營養(yǎng)價值嗎?我們都知道奶油是經(jīng)常用在糕點上的一種甜點，任何一種甜點都少不了奶油這一輔料，所以很多認(rèn)為奶油是沒有什么營養(yǎng)價值可言的，果真如此嗎?
奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
全脂鮮奶含有4%的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結(jié)一層奶皮;將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。
奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。
奶油-營養(yǎng)分析
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。
奶油-相關(guān)人群
一般人均可食用
1、奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;
2、冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
奶油有營養(yǎng)價值嗎，專家解釋說任何一種我們現(xiàn)在食用的食物都是存在一定的營養(yǎng)價值或者是功效的，不能因為它的某一點就說它沒有營養(yǎng)價值是不對的，我們應(yīng)該正確認(rèn)識食物在我們生活中的作用。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對奶油打發(fā)的過程也有了一個清晰的認(rèn)識了呢?奶油打發(fā)的過程其實并不是像很多朋友們想象的那么難，奶油的營養(yǎng)價值比起牛奶來還要高上很多倍呢，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
