秋刀魚(yú)是竹刀魚(yú)科唯一的一種魚(yú)類(lèi)，非常珍貴。主要生長(zhǎng)在北太平洋一帶，所以我們不常見(jiàn)到秋刀魚(yú)。但秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，口感鮮嫩爽滑，想知道秋刀魚(yú)之味嗎?那就一起來(lái)看看吧。
秋刀魚(yú)比一般魚(yú)要腥，魚(yú)肉比較厚實(shí)，刺少，味道和青魚(yú)差不多。
秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、秋刀魚(yú)體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價(jià)格便宜(在日本產(chǎn)地市場(chǎng)的銷(xiāo)價(jià)每公斤70-90日元之間)。從上海水產(chǎn)大學(xué)對(duì)秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看，秋刀魚(yú)蛋白質(zhì)含量為20.7%。
2、據(jù)分析，秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。
豉香秋刀魚(yú)
材料
秋刀魚(yú)3條(約600克)，紅辣椒，黃辣椒，青豆5克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，食用油30克，醬油6克，料酒30克，胡椒粉3克，豆豉30克，精鹽3克，味精1.5克。
做法
1.秋刀魚(yú)取出內(nèi)臟后切段，洗凈放入盤(pán)中。
2.蔥洗凈后切成蔥花;姜、蒜洗凈切末;辣椒洗凈切塊;豆豉洗凈。
3.鍋內(nèi)放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香后淋在魚(yú)上。
4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6分鐘至熟即可。
梅子秋刀魚(yú)
材料
秋刀魚(yú)1條，梅子3粒，姜適量，醬油，日本清酒，糖適量。
做法
1、秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟洗干凈，用少許鹽腌約5分鐘即可，備用。
2、秋刀魚(yú)腌好后均勻切開(kāi)5段，備用。
3、梅子去皮，把肉挖出，姜切片，備用。
4、倒入日本清酒約500毫升，醬油少許，并放入少許糖，把梅子肉和姜片都放如其中，煮熱。
