魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,味道鮮美可口。經(jīng)常吃魚對(duì)孩子的智力有好處,所以孩子好還是多吃些魚有好處。魚頭熬湯的鮮味更是很好,它的做法也有很多種。下面就為大家介紹幾種魚頭湯做法。
咖哩魚頭湯
材料:海魚頭一個(gè)(約二斤重)、洋蔥一個(gè)、馬鈴薯二粒、紅蘿卜一條、秋葵四兩、茄子兩條。
調(diào)味料: 酒一大匙、咖哩粉四大匙、鹽一茶匙、糖半茶匙、椰漿一罐、太白粉水二大匙。
做法
魚頭剖開兩半、洗凈后拭乾水分用三大匙油兩面略煎,先盛出。 洋蔥切碎,用三大 子統(tǒng) 香,變軟待加入咖哩粉炒勻,再放入馬鈴薯、紅蘿卜略炒,油水蓋過,燒開。
放入魚頭,淋酒,小火煮二十五分鐘再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟軟時(shí)加入其他調(diào)味料。
待所有材料均已軟透、入味待即可熄火盛出。 重點(diǎn)提示∶ 海魚頭較耐久煮,新鮮度高者皆可用,體型大者可切成四大塊。 咖哩粉入鍋后,不能炒太久,以免咖哩焦了不香。
三文魚魚頭湯
材料: 三文魚魚頭500克,青口240克,洋蔥1個(gè),西芹1根,白酒1杯半,忌廉半杯,鹽、胡椒粉少許。
做法
1、把新鮮的三文魚魚頭放入已沸的鹽水內(nèi),煮滾后以慢火燉半小時(shí),瀝出魚湯備用;青口洗凈;洋蔥洗凈剝皮,與西芹分別切成小塊。
2、青口及蔬菜同放入鍋中,以大火炒至青口之外殼裂開,瀝出湯汁,除去青口外殼,青口肉備用。
3、將魚湯及青口汁混合,加入白酒拌勻,用慢火煮制剩一半汁水,熄火, 拌入忌廉、蔬菜及青口肉,以胡椒粉調(diào)味即可。
福菜魚頭湯
材 料: 鰱魚頭一個(gè)、福菜四兩、姜二片、筍二支。
調(diào)味料: 酒一大匙、鹽少許、胡椒粉少許。
做法
魚頭對(duì)半剖開,洗凈,拭乾水分,用四大 子拖 爆香蔥姜,焦黃時(shí)撈除,再做入魚頭兩面煎黃,淋酒一大匙盛出。
福菜洗凈,切小段,用十五杯水煮開,放入魚頭、姜片及酒一大匙,改小火煮二十分鐘。