蛋類營(yíng)養(yǎng)大比拼 不同吃法有講究(2)

  三、鵝蛋

  鵝蛋是橢圓形,個(gè)頭兒比雞蛋和鴨蛋都大。鵝蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如礦物質(zhì)、維生素、脂肪和蛋白質(zhì)等等。鵝蛋所含的脂肪含量是蛋類中高的,相應(yīng)的膽固醇和熱量也是高的,而且鵝蛋中含有豐富的鐵元素和磷元素。鵝蛋有益氣補(bǔ)虛的功效,是老年人、兒童和體虛貧血者理想的營(yíng)養(yǎng)食品。

鵝蛋是橢圓形,個(gè)頭兒比雞蛋和鴨蛋都大

  鵝蛋的土腥味比較大,不適合進(jìn)行白煮。我們可以將鵝蛋做成酒糟蛋,味道也非常的好。鵝蛋還可以做成各種美味的菜譜,如蝦仁煎鵝蛋,臘腸煎鵝蛋、江魚煎鵝蛋等等。

  四、鵪鶉蛋

  鵪鶉蛋與鵝蛋恰恰相反,鵪鶉蛋近圓形,個(gè)頭很小,表面還有棕褐色的斑點(diǎn)。鵪鶉蛋被稱為“動(dòng)物中的人參”,常作為滋補(bǔ)的食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處,也被稱為“卵中佳品”。 鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量都與雞蛋相當(dāng),然而它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍。除此之外,鵪鶉蛋還還有豐富的腦磷脂、卵磷脂和氨基酸。它所含的鐵、鉀和維生素A的含量也很高,具有補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦的功效,是老年人延年益壽的佳品。

鵪鶉蛋與鵝蛋恰恰相反,鵪鶉蛋近圓形

  鵪鶉蛋的吃法也比較的多樣,通常是煮熟后去殼,用作沙拉或者是腌漬、水煮或者做膠凍食物。小編給大家推薦一款鵪鶉蛋的美食:紅棗鵪鶉蛋酒釀,做法非常簡(jiǎn)單,將酒釀、紅棗碎和熟鵪鶉蛋加糖煮成湯即可食用。這款酒釀滋補(bǔ)效果極佳,很適合產(chǎn)婦和哺乳期婦女食用。

  五、鴿子蛋

  鴿蛋和鵪鶉蛋很相似但又有不同,鴿蛋外形勻稱,表面光潔、細(xì)膩、白里透粉。煮出來的蛋白是半透明、乳白色或者淡青色的,而煮熟后的鵪鶉蛋蛋白是跟雞蛋一樣。在陽光下鵪鶉蛋完全沒有光澤,而鴿蛋卻是透亮的。不過,鴿蛋跟鵪鶉蛋一樣,也被譽(yù)為“動(dòng)物中的人參”。鴿蛋含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素,脂肪和糖分的含量比較少,容易被我們消化吸收。鴿蛋跟鴿子肉一樣,都是孕婦、兒童和病人等人群高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)品,也是如今餐桌上的一道時(shí)尚菜。

  鴿蛋的口感細(xì)膩爽滑,還可以滋陰補(bǔ)腎。鴿蛋的吃法也比較多,可以做出各種美味的菜肴和甜品。小編在這兒給大家推薦一道白果鴿子蛋甜湯,這款美味經(jīng)常食用可以改善皮膚細(xì)胞活性,增加皮膚彈力,屬于美容養(yǎng)顏的滋補(bǔ)品。

  結(jié)語:雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋……蛋類的品種非常多,同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也很豐富。蛋類所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各有差異,但都可以做成美味佳肴,為我們的健康助跑??戳松衔牡慕榻B,你喜歡吃哪種蛋類?不妨把它們做成美味的菜肴,和朋友共享,健康養(yǎng)生快樂每一天。

各種蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn) 
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