羊雜湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，其中所含的營養(yǎng)成分要比其它湯類的營養(yǎng)要高的多，多喝羊雜湯對(duì)身體有很大的好處，那么大家知道羊雜湯的做法嗎?知道羊雜湯怎么做好吃嗎?如果你想了解一下的話，小編就為大家推薦一下羊雜湯的做法大全。
羊雜湯
材料：羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。
做法
1、羊雜(內(nèi)有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗凈后過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、鍋內(nèi)換新水，重新放入羊雜大火燒開。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉(zhuǎn)小火熬一小時(shí)。熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、后按個(gè)人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調(diào)味，一碗濃香的湯就好了。
小訣竅
1、羊雜要新鮮，鍋內(nèi)加新水熬湯時(shí)要一次性加足水量，不要中途加水。
2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。
羊雜碎饅頭湯
材料：羊雜碎1副300克，羊肉100克，精鹽3茶匙，老姜1塊20克，1/2切片，1/2切末，花椒粒1茶匙，香菜、蔥、蒜苗各少許，味精11/2茶匙，紅油1茶匙，饅頭4份/個(gè)。
做法
1.將新鮮的雜碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然后用水沖洗干凈，再加少許鹽搓洗，再用水沖洗;如此反復(fù)3遍。
2.將洗好的材料放進(jìn)滾水中煮5分鐘;撈出另換清水，加1茶匙鹽、姜片、花椒粒煮30分鐘至湯濃味出。
3.香菜、蔥、姜、蒜苗分別剁細(xì)備用。
4.將煮好的雜碎撈出，用刀剁碎裝碗，往碗中加入足量的原鍋湯;撒入蔥姜蒜和香菜，調(diào)入味精、紅油即成;配以饅頭上桌。
