陳醋是漢族發(fā)明的傳統(tǒng)調(diào)味品之一，在中國(guó)生產(chǎn)食用已經(jīng)有3000多年歷史。釀成后存放較久的醋。濃褐色，液態(tài)清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時(shí)間長(zhǎng)，不易變質(zhì)等特點(diǎn)。那么陳醋的作用有哪些呢?食醋又有哪些食療作用呢?下面就和小編一起去看看吧。
醋在食療方面的好處
開(kāi)胃健脾
醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進(jìn)食欲。
抑菌殺菌
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環(huán)境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見(jiàn)的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅，所以醋對(duì)呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
降壓降脂
有研究數(shù)據(jù)現(xiàn)，每天堅(jiān)持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮，它能起到擴(kuò)展血管、保血液暢通的作用，從而也能降血壓。
有助減鹽
在烹飪時(shí)可以適當(dāng)加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
緩解疲勞
醋中含有大量的有機(jī)酸，可加快有氧代謝，有利于清除沉積的乳酸，運(yùn)動(dòng)后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
有助醒酒
醋中的有機(jī)酸能和酒中的乙醇起酯化反應(yīng)，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
控制血糖
經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對(duì)糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時(shí)，可以在菜肴中加入適量醋。
促進(jìn)鈣吸收
在熬骨頭湯或燉魚(yú)時(shí)不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出，增加鈣質(zhì)的攝入。
老陳醋的功效之妙用
1、原料：生黃豆，老陳醋，蜂蜜。
作法：將適量生黃豆洗凈晾干后浸泡于老陳醋中，在陰涼處密封浸泡兩周左右。每早醋豆10粒，豆醋一湯勺，蜂蜜一湯勺，用40毫升的涼開(kāi)水稀釋吼空腹服用。
功效：調(diào)節(jié)血脂。
2、原料：帶衣花生米，老陳醋，蜂蜜。
作法：將適量帶衣花生米洗凈晾干后浸泡于老陳醋中，在陰涼處密封浸泡一周左右，每晚臨睡前嚼食10粒，醋一湯勺，蜂蜜一湯勺，用40毫升的涼開(kāi)水稀釋吼空腹服用。
功效：調(diào)節(jié)血壓。
3、原料：生雞蛋，老陳醋。
作法：取180毫升老陳醋裝入大口瓶重，然后將1個(gè)洗凈晾干的生雞蛋那放入浸泡。經(jīng)過(guò)一周，蛋殼被軟化，只剩下一層薄皮。挑開(kāi)薄皮，把蛋清，蛋黃與老陳醋攪勻，即成醋蛋。取醋蛋25毫升，加適量蜂蜜及2-3倍的溫開(kāi)水調(diào)勻即可服用，早晨空腹服下，每日一次。一個(gè)醋蛋分7天服完，30-45天為一個(gè)療程。
功效：防治動(dòng)脈硬化，腦血栓，心肌梗塞，骨質(zhì)增生，糖尿病等癥。
4、原料：生薏仁，老陳醋。
作法：將250克薏仁浸泡于500毫升老陳醋中，密封10天后啟用，每天服用醋液一匙，服用10粒薏仁。
功效：皮膚光滑柔嫩，色素減退，美白。
5、原料：紅棗，老陳醋。
