糖醋魚(yú)是非常好吃的一種做法，糖醋魚(yú)味道鮮美，口感嫩滑。糖醋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，包含蛋白質(zhì)和一些微量元素，對(duì)人體有很大的益處。那么你知道糖醋魚(yú)怎么做比較好吃嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的制作方法。
糖醋魚(yú)塊
主料：青魚(yú)中段500克，蔥姜蒜末少許，鹽3克，料酒2勺，番茄沙司2大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，白醋1勺。
步驟
1. 青魚(yú)段洗凈后切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時(shí)。
2. 將魚(yú)塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油。
3. 鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香。
4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開(kāi)煮至湯汁粘稠。
5. 放入魚(yú)塊翻炒，使湯汁包裹魚(yú)塊，后烹入白醋即可。
糖醋魚(yú)
主料：黃花魚(yú) (1條 500克)。
輔料：胡蘿卜(適量)， 洋蔥 (適量)， 生姜 (適量) ，尖椒 (適量) ，生粉 (適量)。
步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.將黃花魚(yú)去鱗去肚洗凈，控干，改花刀，用少許鹽灑一下魚(yú)身上。
3.在魚(yú)身上涂抹均勻生粉。
4.將洋蔥、胡蘿卜、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。
5.鍋里加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚(yú)肚子朝下，入鍋炸至金黃，并定好型取出。
6.炸魚(yú)的油留用，將椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控干油份。
7.炸好的配菜控干油8將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。
9.加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
10.加入水淀粉勾芡，然后將炸過(guò)的胡蘿卜絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
11.將調(diào)好的糖醋汁淋在黃魚(yú)身上就好了。
12.酸酸甜甜就是你，美味的糖醋魚(yú)。
小竅門(mén)
1、魚(yú)改花刀的時(shí)候，第一刀先往魚(yú)頭方向斜切至骨，然后再貼著骨頭往魚(yú)頭方向切一下，每刀都如此。
2、炸魚(yú)的時(shí)候，油溫要高，放魚(yú)入鍋的時(shí)候，可以手拿著魚(yú)鰭放置下去，固定一下不要?jiǎng)?，方便定型，不過(guò)小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3。
4、茄汁先下油鍋煸一下，能令它更紅亮，因?yàn)樗侵苄缘摹?/p>
5、魚(yú)用少許鹽先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加鹽”，這是個(gè)廚房秘訣，不過(guò)鹽的分量不能太多了。
