花生
花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。
醋
醋要用原生態(tài)發(fā)酵釀造醋(食醋因生產(chǎn)方法的不同，可分為：原生態(tài)發(fā)酵釀造醋、發(fā)酵釀造醋，配制醋和勾兌醋。原生態(tài)發(fā)酵香醋是采用優(yōu)質(zhì)大米液態(tài)發(fā)酵，植物制曲，不添加鹽、香精、色素、防腐劑{山梨酸鉀，苯甲酸鈉}，發(fā)酵釀造醋(香醋、陳醋)是通過五谷雜糧釀造，但工藝過程中需添加食鹽、制成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠劑，長期保質(zhì)還需添加防腐劑。
時(shí)間需要6至8個(gè)月發(fā)酵才能完成。配制醋是用部分發(fā)酵釀造醋與冰醋酸加香精色素勾兌而成。市面上大部分是配制醋，時(shí)間一天完成。勾兌醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素?cái)嚢瓒桑瑫r(shí)間一天完成)。
玻璃廣口瓶
這里除了強(qiáng)調(diào)用2年陳釀的米醋以外，還必需用玻璃瓶，不能用塑料瓶，因?yàn)槿绻盟芰掀颗莸脑挘瑫r(shí)間長后塑料瓶中的有害物質(zhì)難免融入到醋里。
醋泡花生的做法
醋泡花生主要分為用生花生泡和用熟花生泡。
熟的泡：優(yōu)點(diǎn)是快速但效果差，有效成分流失的多。
做法：將花生米油炸熟;將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用;取一個(gè)碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。
生的泡：優(yōu)點(diǎn)是效果好，但耗時(shí)間，能有效保留營養(yǎng)成分。
做法：將花生米浸泡于食醋中一周以上食用，每日2次，每次10-15粒。
醋泡花生的做法
工具/原料
紅皮花生仁400克。
調(diào)味料
醋300克、白糖、香油、醬油、小蔥等。
方法/步驟
1將花生米油炸熟;
2將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;
3取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用;
4炒鍋內(nèi)倒入油，在油還是涼的時(shí)候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了;
5取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。
6在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調(diào)好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
7特點(diǎn)：爽、脆可口。
注意事項(xiàng)
制作時(shí)千萬不要放鹽;選容器的時(shí)候要選玻璃的，而且瓶子要潔凈干燥;存放時(shí)要放在避光處。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對醋泡花生的功效與作用已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的醋泡花生的相關(guān)功效與作用，對我們的人體都是十分有幫助的，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>
