豆?jié){嘌呤含量如何
豆?jié){為含嘌呤較少的食物，每100毫升中含嘌呤小于30毫克。因為豆?jié){的制作工藝中加入了大量的水，將嘌呤稀釋了，使得嘌呤的濃度很低。
一杯濃豆?jié){(相當(dāng)于20克黃豆，豆水比為1：10)中所含的嘌呤約為38毫克，我們?nèi)粘Ｙ徺I的散裝豆?jié){比較稀，大約只有這個濃度的一半(豆與水的比例大約是1：20)，這樣一杯豆?jié){的嘌呤含量更低。
提示
總的來說，牛奶和豆?jié){都是很好的食品，再補(bǔ)充蛋白質(zhì)上同樣高校。牛奶的長處在于補(bǔ)鈣，短處是不利于心血管健康和減肥;豆?jié){則正好相反，長處是有利于心血管健康和減肥，短處就是天然含鈣少。
牛奶的作用
1、減輕饑餓增加肌肉
牛奶會保護(hù)胃黏膜，抑制胃酸分泌，因此能有效減輕饑餓感。牛奶中的酪蛋白，是增加肌肉不可欠缺的蛋白質(zhì)，可有效合成肌肉。
2、鈣及乳清蛋白幫助燃脂
研究證實(shí)，乳品中的鈣和乳清蛋白可幫助燃燒多余脂肪。
身體缺鈣時，會釋放鈣三醇指示增加脂肪儲備，并減緩燃燒脂肪。足量的鈣可抑制鈣三醇釋放，降低脂肪。
乳清蛋白是牛奶中的天然蛋白質(zhì)，大約占牛奶總蛋白質(zhì)含量的20%，在母乳中占80%，可在促進(jìn)肌肉的構(gòu)建的過程中消耗脂肪。
豆?jié){的作用
1、促進(jìn)脂肪分解降低膽固醇
豆?jié){含有能降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和卵磷質(zhì)。黃豆皂素會和脂肪結(jié)合，將脂肪溶于血液中，排出體外，同時抑制脂肪合成與吸收，促其分解。
異黃酮可控制血壓，降低低密度膽固醇，維持良好代謝，有效預(yù)防心血管疾病。
2、洗凈腸道清除宿便
黃豆富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，大豆配醣體能使腸壁光滑、排除宿便。此外，大豆寡糖不被胃吸收，會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。
3、異黃酮調(diào)整女性荷爾蒙
豆?jié){中的異黃酮類似女性荷爾蒙，可緩和更年期婦女的身心不適。每500g豆?jié){含鈣120mg，可減緩骨質(zhì)流失。
喝豆?jié){也是抗乳癌的佳方式，因異黃酮會和雌激素競爭結(jié)合乳房細(xì)胞，能減少因雌激素分泌過多引起乳癌的機(jī)率。
4、升高體溫加速新陳代謝
血液循環(huán)不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆?jié){中所含的蛋白質(zhì)，是高熱效應(yīng)、暖身的營養(yǎng)素。
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