3、雞蛋不要與豆?jié){同吃
不少人的早餐都會(huì)選擇豆?jié){雞蛋的搭配，有些人會(huì)選擇在豆?jié){中打入雞蛋花，又或者在吃完雞蛋后用豆?jié){解渴。其實(shí)豆?jié){含有一種胰蛋白，單獨(dú)飲用豆?jié){的話會(huì)有很好的營(yíng)養(yǎng)作用，但是當(dāng)這種胰蛋白與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，往往會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、雞蛋不要與鵝肉、兔肉同吃
雞蛋不適合與兔肉、鵝肉一起吃，這是因?yàn)橥萌?、鵝肉偏寒性，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
5、雞蛋不要與鱉同吃
雞蛋與鱉同吃也容易出現(xiàn)胃腸不適，由于鱉肉比較滋膩，如果是患上感冒，或者寒濕體質(zhì)的人一般都要盡量少吃，特別是孕婦跟剛生完寶寶的產(chǎn)婦，進(jìn)補(bǔ)時(shí)需要留意不要同時(shí)吃這兩種食物。
生雞蛋中可能會(huì)帶有沙門(mén)氏菌和寄生蟲(chóng)，如果不經(jīng)過(guò)處理直接生吃，就很有可能將該菌攝入體內(nèi)，導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉等不良反應(yīng)，嚴(yán)重者會(huì)關(guān)乎到生命。但是沙門(mén)氏菌在70攝氏度下就會(huì)被殺死，所以經(jīng)過(guò)加熱的雞蛋可以放心食用。同時(shí)，生雞蛋中還含有卵抑制劑，不利于我們對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。
雞蛋蛋清中含有“生物素結(jié)合蛋白”，該蛋白會(huì)阻止B族維生素的生物素吸收，長(zhǎng)期食用生雞蛋就會(huì)造成人體生物素的缺乏，引起皮膚的干燥、紅色皮疹等病狀，還會(huì)伴隨惡心、精神不振等癥狀，不利于身體健康。但“生物素結(jié)合蛋白”經(jīng)過(guò)加熱也是可以分解的。
生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，腸胃的消化酶很難接觸，導(dǎo)致不易被消化，容易引起腸胃的疾病。而加熱就會(huì)使得蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得松疏，容易被人體吸收。
結(jié)語(yǔ)：雞蛋的功效是不是很多呢，雞蛋是我們飯桌上，尤其在早餐的時(shí)候，是經(jīng)常能夠看到的，經(jīng)常吃雞蛋不僅可以美容養(yǎng)顏，還可以延緩衰老，預(yù)防多種疾病，具有很高的價(jià)值，但是我們?cè)诔噪u蛋的時(shí)候一定要注意不能以上的幾種食物一起吃，容易引起身體的不適。
