方法三、發(fā)腐竹一般用溫水,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中,當(dāng)然腐竹是不會老實(shí)呆在水里的,要用一個有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,只要4-6小時就好了。
方法四、用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對于上班族們是很省時的。
黑木耳炒腐竹
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,調(diào)味料:鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精
做法1、黑木耳泡發(fā),腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
荷蘭豆拌腐竹
材料:荷蘭豆,腐竹,生姜,白醋,香油,鹽,雞精,干紅辣椒
做法:(1)腐竹用涼水泡發(fā)后切絲;
(2)荷蘭豆摘去筋,洗凈切絲,開水中焯熟,迅速在涼水中拔透;
(3)荷蘭豆與腐竹放在盤中,撒上干紅辣椒絲,放鹽,雞精和少量白醋;
(4)鍋中放香油,加入花椒和姜絲,炸出香味后,澆在荷蘭豆腐竹上即可。
小訣竅:(1)荷蘭豆是營養(yǎng)價值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆中不但含有大量的水分,吃起來給人一種清爽的口感,同時,含有很少的脂肪,還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆一定要焯熟了吃,否則有毒;
(2)腐竹是用豆?jié){烘干而成的腐竹,含有豐富的蛋白質(zhì),在豆制品中營養(yǎng)價值高。
(3)香油中含有亞麻酸ω-3,ω-3亞麻酸是人體所必需外部攝入的必須脂肪酸。它對于降低炎癥反應(yīng),提高免疫力等具有重要的作用。
(4)夏天要多吃姜,冬吃蘿卜夏吃姜。
結(jié)語:腐竹是一種很美味的食材,不僅是炒著吃、涼拌吃,都很美味,所以收到很多人的喜歡。經(jīng)常吃腐竹也能補(bǔ)充蛋白質(zhì),還能預(yù)防骨質(zhì)疏松和老年癡呆,所以老年朋友很適合食用。上面還給大家介紹了幾種腐竹的食用方法,有興趣的朋友一定要試一試。