1、包裹不完整的大蒜
我們?cè)谔暨x大蒜時(shí)，有些大蒜外面的皮包裹完整，但是有的大蒜露出了其中的蒜瓣，而且開口比較大，有些人喜歡買露出蒜瓣的大蒜，認(rèn)為這樣的大蒜比較好剝，而且重量比較輕。其實(shí)重量較輕的大蒜可能是因?yàn)榉胖脮r(shí)間比較長(zhǎng)，水分流失較多導(dǎo)致的。而包裹不完整、開口較大的大蒜，其中的水分更容易流失，會(huì)影響口感。
2、長(zhǎng)斑的大蒜
我們?cè)谫?gòu)買大蒜時(shí)一定要看看大蒜的外皮是否光滑、潔凈，如果已經(jīng)有黑色的斑點(diǎn)那么有可能是大蒜里面已經(jīng)出現(xiàn)了霉變，通常已經(jīng)不能吃了。
3、捏起來(lái)軟的大蒜
水分充足的大蒜，捏起來(lái)是比較硬的，如果捏起來(lái)軟軟的，很有可能是大蒜放置的時(shí)間比較久，導(dǎo)致里面變質(zhì)了，這樣的大蒜也是不能吃的。
4、重量過(guò)輕的大蒜
拿起來(lái)緊實(shí)飽滿、重量適宜的大蒜是比較新鮮的，不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是拿起來(lái)輕輕的大蒜，可能水分含量比較低，還有可能放置時(shí)間比較久了，這樣的大蒜吃起來(lái)沒有脆脆的口感，而且蒜味也沒有那么足。
結(jié)語(yǔ)：很多涼拌菜中會(huì)放入大蒜，可以讓食材的口感更豐富，吃起來(lái)也更美味。我們?cè)谔暨x大蒜時(shí)，要注意大蒜的重量、形狀、是否有霉變等情況，如果喜歡味道更重的大蒜可以挑選紫皮的，想要水分更多的大蒜可以挑選白皮的。
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