“女兒，一個(gè)人在外邊照顧好自己，每天記得多吃幾個(gè)人雞蛋，這樣可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”
雞蛋具有豐富的營(yíng)養(yǎng)確實(shí)沒錯(cuò)，但是一天吃多少個(gè)雞蛋合適呢?是不是吃得越多越好?
關(guān)于雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
說(shuō)到雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家首先想到的就是蛋白質(zhì)，根據(jù)《中國(guó)食品成分表》中我們可以看出每100克雞蛋中含有13克的蛋白質(zhì)，并且可以被人體吸收98%。除此之外，雞蛋中還含有8種人途所需要的氨基酸、鉀、鈉、鎂等微量元素。
此外，每100克雞蛋中還含有接近15克的脂肪，并且這些脂肪絕大多數(shù)都是不飽和脂肪酸，適當(dāng)食用可以有效預(yù)防心臟病。
煮熟的雞蛋我們可以將其分為蛋白和蛋黃，有些人喜歡吃蛋白，有些人喜歡吃蛋黃。但是對(duì)于一些老人來(lái)說(shuō)蛋白并沒有營(yíng)養(yǎng)，真的是這樣嗎?那么兩者之間有著什么區(qū)別呢?
其實(shí)并非如此，不管是蛋白還是蛋黃都富含著一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是富含的營(yíng)養(yǎng)成分存在著一定的差異。
·蛋白：蛋白中的蛋白質(zhì)以卵清蛋白為主，這種蛋白質(zhì)可以提高人體的免疫力;
·蛋黃：相比于蛋白，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有卵黃磷蛋白以外，還富含了豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、D、鈉、鎂等微量元素。不飽和脂肪酸可以降低患心臟病的幾率;卵磷脂可以促進(jìn)大腦發(fā)暈。
此外，蛋黃中還含有核黃素、葉黃素、玉米黃素等等，核黃素具有預(yù)防嘴角開裂的作用，然而葉黃素、玉米黃素可以保護(hù)眼睛。
從這邊大家應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，那么面對(duì)高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的雞蛋，每天是不是食用越多越好呢?
其實(shí)并不是，對(duì)于身體健康的成年人來(lái)說(shuō)，每天一個(gè)雞蛋就足夠了，但是如果是身體比較虛弱的人、孕婦、哺乳期的人，每天可以食用2~3個(gè)雞蛋。雖然說(shuō)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，就需要多食用，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w每天吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是有限的，如果食用過(guò)多的話，只會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩出現(xiàn)堆積的現(xiàn)象，然而會(huì)給人體健康造成一定的威脅。
