巴西烤肉是一種很美味的食物,有很多的人比較喜歡吃巴西烤肉,那么巴西烤肉怎么做呢?它的烤肉種類也比較的多,我們只有合理的搭配,才能夠?qū)ξ覀兊纳眢w有幫助,今天就和小編一起去了解巴西烤肉吧~
原料:牛肉、別的適合燒烤的原料若干(根據(jù)需要而準(zhǔn)備)。
調(diào)料:橄欖油1斤。
腌料:姜、蒜、洋蔥汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食鹽8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。
工具
1、帶凹槽的扁平烤肉棍1根;
2、鋒利的長片刀(長約40公分)1把;
3、小圓盤1個(gè);
4、小油刷1把。
做法
1、將牛肉切成2兩左右的大塊,放腌料里腌制冬天一天夏天6小時(shí);
2、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制,烤的過程中要多刷幾次油,不斷的翻動(dòng)以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發(fā);
3、后一到工序是在肉表面稍稍刷一點(diǎn)調(diào)稀的蜂蜜再烤一下就可以了;
4、上桌的時(shí)候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來,然后再放烤爐上繼續(xù)烤制,一直重復(fù)這道工序,直到吃完為止,上餐的時(shí)候,片肉的動(dòng)作要瀟灑麻利,給人要有一種表演的風(fēng)格和可欣賞的樂趣。
巴西烤肉秘方
料一:紅曲米粉15克,煮出來加入肉內(nèi)(15克加水50克)。