8、紅燒乳鴿
材料:乳鴿2只,蔥,姜,醬油,八角茴香,麻油及鹽少許。
加工方法
將乳鴿切塊,入鍋中加入姜片蔥段,辣椒,醬油,鹽,水,及八角茴香,燒至八成爛即可食用,食前淋上麻油,味更香。
9、五味乳鴿
材料:乳鴿2只,蔥,姜,酒,馬鈴薯,洋蔥,蕃茄,咖喱粉,味精及生粉。
加工方法
乳鴿清洗干凈,去頭腳及內(nèi)臟,切塊后放鍋內(nèi)煮沸兩分鐘,撈出,放在缸中然后放蔥、姜、酒,用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。
將蒸煮熟的鴿塊,放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中,炒四五次,澆上蕃茄醬即可。
10、炸乳鴿
材料:500克乳鴿1只,雞蛋1只;淀粉,面包屑,醬油,黃酒,砂糖,鹽,蔥姜,花椒鹽,花生油或豆油250克。
加工方法
乳鴿一只宰殺,去毛,除內(nèi)臟,從脊背處一分為二,放入100℃沸水中煮10分鐘左右,取出涼透,放在調(diào)料中浸1小時(shí)左右。調(diào)料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料,故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次,取雞蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鴿體皮上;然后灑上面包屑,放入加熱后的花生油鍋中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黃色即可裝盤(pán)蘸花椒鹽食用。
花椒鹽制法,取花椒5克,鹽10克,置鐵鍋中用微火培烘干,取出搗碎研細(xì)后蘸用。
結(jié)語(yǔ):通過(guò)以上介紹的這些內(nèi)容,大家對(duì)于乳鴿這種食物一定有了一個(gè)清晰了解吧!乳鴿是一種非常健康營(yíng)養(yǎng)的食物,而且有著非常不錯(cuò)的味道,是人們養(yǎng)生滋補(bǔ)的一道美味佳肴。上述小編為大家介紹的這些乳鴿的吃法,一定能夠幫助到大家哦!