人們?nèi)缃竦纳钏缴仙耍镔|(zhì)生活更加豐富，作為“民以食為天”的民族，吃的方面當(dāng)然不能含糊。近幾年陸陸續(xù)續(xù)誕生了為了減肥而只吃蔬菜的食菜族、為了健康而精打細(xì)算的養(yǎng)生族，以及單純?yōu)榱丝诟怪氖橙庾?，而?duì)于食肉族來說一年四季一日三餐，如果少了肉，恐怕飯都吃得不香。但是對(duì)于食肉族來說，夏天的到來恐怕并不是一件好事，放肆的吃肉容易導(dǎo)致上火等問題。這里在下給大家推薦幾種肉，希望能讓食肉族的你仍可放肆“一戰(zhàn)”。
鴨肉
從中醫(yī)學(xué)說，鴨肉性寒，味偏甘、咸，俗話中也有公鴨寒的說法，說的就是公鴨子肉性偏寒。從營(yíng)養(yǎng)角度說，鴨肉中蛋白質(zhì)含量較為豐富每百克鴨肉中可以達(dá)到18克左右，比普通的家畜肉都要高，而脂肪含量適中，且鴨肉中富含維生素A、B族、E等，鉀、鈉、磷等礦物質(zhì)元素也非常豐富，且其中含有豐富的煙酸。
另外需要提到的是，鴨肉中的脂肪含量雖然不算少，但是比重約為7%~8%，仍比常見的豬肉脂肪量要低，同時(shí)鴨肉中的脂肪酸中含有為數(shù)不少的不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，在進(jìn)入人體后更容易被吸收，所以吃鴨肉并不用太擔(dān)心脂肪的累積。富含的煙酸對(duì)于心肌梗死等心臟問題有很好的預(yù)防作用。
從功效上講，鴨為水生動(dòng)物，鴨肉性寒故可以滋補(bǔ)臟陰、清熱健脾，這也就是為什么說夏季吃鴨肉不用太擔(dān)心上火的原因。
菜式：韭黃炒鴨肉
材料：鴨邊腿、韭黃、淀粉、蠔油、料酒、鹽。
做法
1、韭黃洗凈、瀝干水分，處理干凈后切成段;
2、在淀粉中倒入蠔油、鹽、料酒后抓勻，將剔除了骨頭的鴨邊腿去皮后切成絲，再放入淀粉中腌制;
3、將鍋燒熱，倒入2勺左右的油，待其半熱時(shí)將切成絲的鴨肉下鍋翻炒，直到變色，再將其撈出瀝干油脂;
4、將韭黃倒入炒完鴨肉的鍋中，加1~2克鹽，并大火翻炒至變色時(shí)倒入炒好的鴨肉，再次炒勻即可出鍋。
兔肉
夏季吃肉只吃雞鴨等家禽似乎美中不足。但其實(shí)家畜中也有適宜在夏天吃的，比如兔肉。兔肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，但是所含的脂肪和膽固醇卻很低，每百克兔肉中脂肪含量不足2克，膽固醇含量不超過7毫克，同時(shí)又富含磷脂，所以經(jīng)常吃兔肉可以在滿足口腹之欲的同時(shí)又避免膽固醇攝入過多。此外兔肉中也富含維生素B族、煙酸等，鈣、磷、鉀等維生素含量也十分豐富。
兔肉之所以適宜在夏季吃，就是因?yàn)橥萌庑詻?，以中醫(yī)學(xué)角度看兔肉具有補(bǔ)中益氣、清血解毒等功效，其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于吸收，在進(jìn)入人體后消化率可以達(dá)到85%，富含的卵磷脂有健腦益智的效果，因此也比較適合兒童、老人食用，可幫助兒童大腦成長(zhǎng)，減緩老人衰老。
