排骨的日常生活中常見的食材,排骨的營養(yǎng)非常豐富,富含蛋白質(zhì)和各種微量元素,那么排骨有那些做法呢?怎么做好吃呢?今天就讓小編來給你們推薦幾道用排骨來制作的菜品,希望大家喜歡。
懶人版糖醋排骨
用料:豬小排,料酒,鹽,醬油,米醋,白糖,姜片。
1 豬小排冼凈,晾干水份備用。
2鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片。
3放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦。
4此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了,順序是:先放一湯勺料酒,接著兩湯勺醬油,三湯勺米醋后四湯勺白糖,炒勻。
5再倒入能沒過排骨的開水,調(diào)中小火燜20分鐘。
620分鐘后調(diào)入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用,后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦喲!
小貼士
*做這道菜,請一定選用豬純小排,好還帶有脆骨的,此部位肉質(zhì)軟嫩,是適合用來做糖醋排骨的。
*排骨在入鍋炒之前,盡量晾干水份,用廚房紙擦干也行,這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺,燙到手。
*在灑料酒的時(shí)候,沿著鍋邊淋一圈,這樣酒香分布更均勻。
*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖,可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整,喜歡酸點(diǎn)的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
*喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋,可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候,再放少量的老抽來增色。
可樂排骨
主料:排骨 (適量) ,可樂 (適量)。
輔料:上海青 (一顆(擺盤))。
1排骨洗凈,用滾水焯一下,洗凈浮沫。
2洗好的排骨放入沙煲內(nèi)。
3放入一勺生抽一勺老抽和適量料酒。
4隨后倒入可樂(量根據(jù)自己的口味來加,我一斤半的排骨,一罐可樂剛好)。
5再放入幾片姜,蓋上蓋子,大火燒開小火煮一個(gè)鐘。
6一個(gè)鐘后,開大火,等汁收到濃稠就可以了。
小竅門
喜歡味道更濃郁的可以加一些桂皮、八角、香葉等一起煮。