老鴨湯是川菜中的一種，它也分不同的品種，老鴨湯有酸蘿卜老鴨湯、茶樹(shù)菇老鴨湯等等，那么老鴨湯是怎么做的呢，老鴨湯的做法是什么呢，下面我們就一起來(lái)看看老鴨湯的幾種做法和它的一些功效。
老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
夏季，天氣炎熱的時(shí)候，人總是感覺(jué)很難受，身體不大好的人還會(huì)容易中暑，因此我們需要多用飲食來(lái)進(jìn)補(bǔ)，從而達(dá)到祛暑的效果。所以，我們?cè)谙募緫?yīng)該食用點(diǎn)老鴨湯來(lái)做為進(jìn)補(bǔ)，清淡、滋陰，這就叫清補(bǔ)。
老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱(chēng)鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。
制作老鴨湯時(shí)可以在湯中加點(diǎn)冬瓜、蓮藕之類(lèi)的食物，這樣營(yíng)養(yǎng)可以達(dá)到互補(bǔ)的效果，并且還能消暑滋陽(yáng)。
荔枝干老鴨湯
荔枝是嶺南有名的佳果，其干品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝干作補(bǔ)，因其氣質(zhì)平和，補(bǔ)益無(wú)損，不至助火生熱。以荔枝干煲老鴨，氣味香、甘潤(rùn)，為適時(shí)湯品。荔枝干滋潤(rùn)、益脾肝，而老鴨滋陰、補(bǔ)氣血，合而為湯，共奏補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血生津之功。
材料
荔枝干30個(gè)、江瑤柱20克、瘦光鴨1只、陳皮1/4個(gè)、生姜2片。
做法
1.荔枝干去殼去核;江瑤柱用清水浸泡1小時(shí)，洗凈;陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。
2.把老鴨子切去鴨腳和鴨尾巴，也可以撕去一些鴨皮，放在開(kāi)水中蒸煮，再?gòu)腻佒袚瞥鰜?lái)洗凈。
3.先把陳皮和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，加入荔枝干、鴨和瑤柱，沸后改為文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。
酸蘿卜老鴨湯
主料
鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜。
輔料
小蔥、姜、糖、鹽、雞粉、白醋。
