老鴨湯是川菜中的一種，它也分不同的品種，老鴨湯有酸蘿卜老鴨湯、茶樹菇老鴨湯等等，那么老鴨湯是怎么做的呢，老鴨湯的做法是什么呢，下面我們就一起來看看老鴨湯的幾種做法和它的一些功效。
老鴨湯的營養(yǎng)價值
夏季，天氣炎熱的時候，人總是感覺很難受，身體不大好的人還會容易中暑，因此我們需要多用飲食來進補，從而達到祛暑的效果。所以，我們在夏季應(yīng)該食用點老鴨湯來做為進補，清淡、滋陰，這就叫清補。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。
制作老鴨湯時可以在湯中加點冬瓜、蓮藕之類的食物，這樣營養(yǎng)可以達到互補的效果，并且還能消暑滋陽。
荔枝干老鴨湯
荔枝是嶺南有名的佳果，其干品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝干作補，因其氣質(zhì)平和，補益無損，不至助火生熱。以荔枝干煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時湯品。荔枝干滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補氣血，合而為湯，共奏補中益氣、補血生津之功。
材料
荔枝干30個、江瑤柱20克、瘦光鴨1只、陳皮1/4個、生姜2片。
做法
1.荔枝干去殼去核;江瑤柱用清水浸泡1小時，洗凈;陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。
2.把老鴨子切去鴨腳和鴨尾巴，也可以撕去一些鴨皮，放在開水中蒸煮，再從鍋中撈出來洗凈。
3.先把陳皮和生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，加入荔枝干、鴨和瑤柱，沸后改為文火煲3個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。
酸蘿卜老鴨湯
主料
鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜。
輔料
小蔥、姜、糖、鹽、雞粉、白醋。
