注水肉的特征 街上賣的這種肉千萬不要買回家(2)

  經(jīng)注水的畜禽肉品,因為不潔凈的水質(zhì)進入機體可引起機體細胞膨脹、破裂,導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失,同時,也使得肉質(zhì)中的以及生化內(nèi)環(huán)境受到破壞,使肉的尸僵成熟過程延緩。此外,注入的水在外滲的過程中,肉中的血紅素等一些營養(yǎng)物質(zhì)隨著水的外滲流失掉了,從而降低了肉的風味和品質(zhì)。

  3.危害人體健康

  不法分子往豬肉里注入的往往是不潔凈的水,并且為了達到這一目的,有時還要加入一些化學物質(zhì),如鎮(zhèn)靜劑、擴充血管類、凝固類等藥品。這些添加劑,有的是違禁藥品,有的是化學試劑,長期食用注水肉會引發(fā)疾病,甚至致癌。

  吃了注水肉嚴重會致癌嗎?

  據(jù)有關(guān)報道,不潔凈的水進入動物的肌體后會導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞,會使肉的尸僵成熟過程延緩,從而肉的品質(zhì)大打折扣。

吃了注水肉嚴重會致癌嗎

  注水后易造成病原微生物的污染,肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,這樣不僅使肉的營養(yǎng)成分受到破壞,而且還將產(chǎn)生大量細菌毒素物質(zhì),從而給人們的健康造成嚴重的危害。

  不法分子往豬肉里注入的往往是污水,并混入物質(zhì),使豬肉里的纖維組織變性,不但肉質(zhì)不好,易腐爛,口感差,而且營養(yǎng)價值大大降低。據(jù)媒體報道,一些屠宰戶經(jīng)常使用舊農(nóng)藥噴霧器給豬肉注水,而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯。吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后,會導(dǎo)致殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄,長期食用會導(dǎo)致基因突變,引發(fā)疾病,嚴重的會致癌,如果是孕婦還會引起胎兒畸形等。

  四招辨別注水肉

  一摸

  用手觸摸肉的表面,注水肉有潮濕的感覺,而未注水的新鮮豬肉有一定黏性,不濕。

  二看

  注水后的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色,顯得腫脹,從切面上看濕漉漉的。而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白,肌肉有光澤,紅色均勻,外表微干或微濕潤。

注水后的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色

  三壓

  即觀察肌肉的彈性,放心肉指壓后凹陷能立即恢復(fù),彈性好,而注水肉彈性降低,指壓后凹陷恢復(fù)較慢,重壓時還能見到有液體從切面流出。

  四測

  可以將餐巾紙貼在肉上,然后迅速取下來,如果餐巾紙一下就被打濕了,撕下來又很完整,就有可能是注水肉。然后,用打火機點燃餐巾紙,若餐巾紙燃燒不徹底,這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。這是因為,新鮮豬肉有一定黏性,貼上的紙不易揭下。餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂,點火燃燒會非常徹底。

  結(jié)語:生活當中有些肉是不能吃的,注水肉就是其中的一種,那么注水肉有哪些特征呢?生活當中如何識別注水肉呢?相信大家看了上述小編的相關(guān)介紹都知道了吧!希望上述小編的介紹都可以幫助到大家哦!

如何識別注水肉 注水肉的危害 注水肉的特征 
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