注水肉的特征 街上賣的這種肉千萬不要買回家

  生活當中有些不法的商家會賣危害我們健康的注水肉,那么注水肉有什么特征呢?生活當中如何識別注水肉呢?注水肉的危害有哪些呢?今天就為大家介紹一下吧!下面大家就跟著我一起來看一看什么是注水肉吧!

  街上賣的這種肉千萬不要買回家

  顏色淡的肉

  正常的肉顏色是稍微的紅一些,而且是那種比較自然的紅,所以生活當中買肉的時候可以對照這一點。

顏色比較淡的肉

  注水肉的紅色就比較淡了,甚至發(fā)白,肉體的紅色和脂肪的白色分界不明顯。

  是不是可以看出來,新鮮肉(0%的那塊肉)的顏色是鮮紅的,而隨著注水量的增加,肉體的顏色越來越淡,也越來越白?

  其實從肉的顏色來辨別是否是注水肉是十分簡單的,平時要買就到正規(guī)的地方買顏色正常的肉就可以哦!

  摸起來有濕潤的肉

  正常肉自然放一段時間后,由于風干作用,表面會形成一層薄膜,摸起來稍微有一點點硬,而且不潤手。

  注水肉由于水分含量高,不容易形成薄膜,摸起來有濕潤的感覺。

  彈性差的肉

彈性比較差的肉

  正常肉按一下以后能彈回。

  注水肉的彈性是比較差的,這是因為注水肉經過注水之后,會導致肉質失去彈性,從這一點是很容易辨別的。

  沒有檢疫驗訖印章的肉

  其實,如果做到第四點,大家可能就不用費盡心思去想怎么鑒別注水肉啦。

  買肉盡量到正規(guī)市場去買,一定要注意肉上是否有檢疫驗訖印章,也就是蓋在肉身上能看得見的藍紫色印章,有的話才是合格的肉。

  注水肉的危害

  1.易造成病原微生物的污染

  一是注水肉的表層形不成保護膜,加快了細菌的侵入和繁殖;二是因注入畜禽機體的水分來源多樣,常見有自來水、井水、河水、工業(yè)廢水和生活污水等質量不符合飲用水標準,含病原微生物,加上操作過程中缺乏消毒手段,因此,易造成病原微生物的污染,并產生大量毒素等有害物質,加快肉品的變質腐敗。

  2.降低肉的品質

如何識別注水肉 注水肉的危害 注水肉的特征 
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