調(diào)料：植物油150克，香油5克，辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克，肉清湯1000克，詹王雞粉13克，老抽10克，濕淀粉10克。
做法
方法
1、將活蛇宰殺后去皮，切成長(zhǎng)約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入香料及調(diào)料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻后，加入煨好的蛇和原湯適當(dāng)調(diào)味，然后勾芡淋上香油，出鍋即成。
蛇肉細(xì)嫩鮮美，古有“作膾食之”的記載。今人烹蛇已成佳肴，吃過(guò)蛇肉的人都喜歡蛇肉的口感，贊不絕口。其實(shí)蛇肉還有很高的藥用價(jià)值，吃蛇肉可以起到祛風(fēng)除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效，這點(diǎn)已經(jīng)得到專(zhuān)家認(rèn)可。蛇肉中的營(yíng)養(yǎng)成分很高，富含多種人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門(mén)冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物，因此，上班族的朋友可以經(jīng)常吃點(diǎn)蛇肉，可以很好的養(yǎng)護(hù)腦細(xì)胞。蛇肉還具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
那么蛇肉口味絕佳，但也需要注意一點(diǎn)，任何好的東西都不會(huì)適合任何人來(lái)吃，有的情況下需要暫時(shí)禁止吃蛇肉，下面毒蛇網(wǎng)小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)吃蛇肉的禁忌!
蛇的頭好不要吃;做蛇肉大餐的時(shí)候不能和豬肉、牛肉一起烹飪，吃的時(shí)候好但吃蛇肉大餐;吃蛇肉不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子;對(duì)于一些熱病后還沒(méi)有復(fù)原的朋友好不要吃;為了安全起見(jiàn)，孕婦肉禁止食用; 忌吃半生不熟的蛇肉，防止野生的蛇肉有寄生蟲(chóng)在里面。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上小編的介紹，大家對(duì)蛇肉是否有了一定的了解了呢?蛇雖然是個(gè)冷血?jiǎng)游锏娜鈪s很大補(bǔ)，而且還可以做藥引哦。所以偶爾吃點(diǎn)蛇肉是好的，小編也介紹了蛇肉的吃法大家不妨嘗試一下哦。
