雞胗是雞的胃，是雞雜之一。很多人都知道雞肉的做法和吃雞肉的好處，卻忽略了雞的內(nèi)臟，比如雞胗。今天小編給大家講講雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞胗的好處以及給大家介紹幾種雞胗的做法。一起來(lái)了解一下。
雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞胗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白質(zhì)，36毫克的纖維素一維生素A，0.87毫克的維生素C一維生素E，0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。
吃雞胗的好處
化積排石，固攝縮尿等作用。
雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的佳食品，對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)過(guò)特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
雞胗的藥用作用
用于飲食積滯，小兒疳積。本品有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術(shù)，山藥、使君子等同用。
用于腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實(shí)、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
雞胗的做法
泡椒爆雞胗
用料：雞胗200克，芹菜1根，色拉油適量，食鹽適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，泡紅椒適量，生粉適量，白糖適量，胡椒粉。
做法：先把雞胗切成薄片放入碗中，加入適量的醋。
用手抓均勻， 腌制五分鐘。
再用清水將雞胗沖洗干凈，瀝干備用。
芹菜洗凈切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫縣豆瓣備用。
