雞脯肉是人們常用的食材，它是雞身上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的部位，蛋白質(zhì)的含量非常的高，能夠有效補(bǔ)充人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，那么請(qǐng)問(wèn)雞脯肉怎么做好吃?雞脯肉減肥吃法怎么做?雞脯肉的功效與作用是什么?下面小編為大家講解。
雞脯肉怎么做好吃
辣子雞丁
做法：
1、辣子雞丁首先是要在雞丁里面加上料酒、鹽，然后把它們弄均勻，之后在鍋里倒入適量的油把它燒到七成熱，然后把這些雞丁放到鍋里爆炒。炒至亮油后，將雞丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。倒入雞丁、味精、白糖、醋，翻炒兩分鐘。
2、加兩湯匙水，繼續(xù)翻炒，炒至湯汁即將干。
3、將雞丁推至鍋的周圍，再把蔥白倒入鍋中心的油中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽略炒。
4、然后炒勻，再炒至湯汁收干后起鍋裝盤即成。
芙蓉雞片的具體做法
[原料] 雞脯肉150克，雞蛋4個(gè)，嫩豆苗75克，植物油1000克(實(shí)耗120克)，料酒35克，白糖、淀粉、鮮湯、蔥段、姜片、食鹽、味精各適量。
[制法]
1、首先要把雞蛋打開然后放進(jìn)碗里，之后再把雞蛋的蛋清卻道另一個(gè)碗中，然后把雞脯肉剁開，在其中加料酒、鮮湯拌勻后，倒入蛋清碗內(nèi)，用筷子攪拌，使成糊狀后，加入食鹽和水淀粉拌勻待用。
2、將炒鍋用文火加熱，倒入植物油燒至三成熱時(shí)，用勺子舀起雞蓉糊，慢慢拉成片狀倒入油鍋，待雞蓉凝固成白色片狀浮起時(shí)，即撈起瀝油，盛放盤內(nèi)待用。
3、在鍋里留下少量的炒過(guò)的油，然后再把蔥、姜放到鍋里，炒出香味之后再把鮮湯放進(jìn)鍋里，把姜片撈出來(lái)，加入雞蓉片、豆苗、白糖、食鹽適量，沸后除去浮沫，用水淀粉勾芡，燒開后，撒上適量味精，即可裝盆。
[特點(diǎn)] 此菜色澤潔白似英蓉，雞香味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。適用于虛勞羸瘦、食少瀉泄、下痢、消渴、水腫、尿頻、崩漏、帶子、產(chǎn)后乳少、病后虛弱等癥，也是老年心血管疾病患者的理想蛋白質(zhì)肉類食品。
也可以炸著吃。先改刀，切成大概三四厘米左右薄厚的肉片，用蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞蛋清進(jìn)行研制。拿少量大米，放進(jìn)鍋中炒。什么都不用加，就是干炒，等到大米炒成黃色，拿出來(lái)，放進(jìn)榨汁機(jī)里進(jìn)行粉碎。然后用研制好的雞肉占滿這個(gè)大米碎末，放進(jìn)油鍋里炸。炸制金黃色撈出即可。
雞脯肉減肥吃法
無(wú)油煎雞胸
只需15分鐘的腌制，用平底鍋煎熟即可。適合上班族的雞胸肉料理，味道好還不柴。
【用料】
雞胸肉 一塊、醬油 少許、干淀粉 少許、研磨黑胡椒 少許
【做法】
1、雞胸肉一塊，沖干凈，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調(diào)料。我是用了一點(diǎn)老抽上色，追求美觀的可以試試。腌15分鐘后，正反面淀粉抹勻。
2、大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸后立刻轉(zhuǎn)小火(很重要)，蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時(shí)候，開蓋翻面，撒點(diǎn)黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以后就好了。
